海鮮一鰭メニュー
うおや塩引御膳
うおや塩引御膳
海鮮はらこ丼
海鮮はらこ丼
うな重
うな重
華（はな）・彩（あや） ご飯・お吸い物付き
彩（あや）・華（はな）
飲み物
飲み物 アルコール
飲み物 ドリンクメニュー
夏季限定メニュー（6～8月限定）
（※岩牡蠣は夏季限定販売、６～８月限定でのご提供となります。漁や岩牡蠣の状態によっては早めに終了する場合がございます。詳しくはお問合せください。）
夏季限定販売・岩牡蠣（提供は６～８月まで、漁の状況等によっては無い日もございます）
お知らせ
塩引鮭の一鰭
ＪＲ大人の休日倶楽部で「鮭の焼漬け」が紹介されました
2016年10月25日鮭の焼漬け
故郷おいしい物語 料理とお酒のマリアージュ 故郷おいしい物語 料理とお酒のマリアージュ 新潟県 鮭の焼き漬け マスカット・ベーリーＡ2014 先駆者の物語が、味わいをさらに深く 新潟県上越市の自宅庭園を開墾し、地名から” …
JRジパング倶楽部 村上の鮭、海鮮一鰭が紹介されました
塩引き鮭が彩る城下町・村上 新潟県村上市 気になるあの町へ 秋鮭の季節が到来！ 新潟県の最北端に位置する村上市は、村上藩の城下町として栄えた町。今もあちこちに武家屋敷や町屋が点在し、かつての面影が感じられます。 「サヶの …
新潟日報で鮭料理百選の展示会が紹介されました
新潟日報で鮭百選の展示会が紹介されました 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 村上には１００種類のサケ料理がある－。 そんな伝承を写真で表現した展覧会が、村上市大町の鮮魚店が運営 …
大人女性の仙台ライフを応援ピアットで海鮮一鰭のはらこ海鮮丼が紹介されました。
大人女性の仙台ライフを応援ピアットで海鮮一鰭のはらこ海鮮丼が紹介されました。 海鮮一鰭 老舗の味を気軽に味わう 創業200年を誇る｢越後村上うおや｣直営店。 同店で取り扱う鮮魚の刺身や焼き物、自慢の塩引き鮭、はらこ、アワ …
村上新聞 鮭料理百選がズラリ 村上の食文化をPR
村上新聞 鮭料理百選がズラリ 大町うおや 村上の食文化をPR 鮭料理百選がズラリ 大町 うおや 村上の食文化をPR 鮭料理の写真に見入る観光客 100種類以上あるといわれる三面川の鮭料理を広く知ってもらおうと 「鮭のまち …
MOCAみがきにしん甘露煮と柳カレイ一夜干が紹介されました
MOCA 新米を彩る美味しい仲間！でみがきにしん甘露煮と柳カレイ一夜干が紹介されました 新米を彩る美味しい仲間！みがきにしん甘露煮と柳カレイ一夜干が紹介されました ご飯と十二人（種）のお供たち にしんの旨みと甘辛みがベス …
Teny新潟いちばんで鮭の酒びたし炊込ご飯、はらこ海鮮丼が紹介
Teny新潟いちばんで鮭の酒びたし炊込ご飯、はらこ海鮮丼が紹介されました 村上といえば鮭の町、見えてきました。 老舗の有名な鮮魚店『うおや』さんです。 入り口に鮭が吊るされているのがとってもインパクトありますけど 歩いて …
おでかけkomachi 旬のグルメ 岩がき
2016年7月16日天然岩牡蠣
おでかけkomachi ベストガイド新潟レジャーで岩がきが紹介されました ドライブや海水浴に出かけたなら夏だけの味覚も堪能しよう 水の透明度が高い村上市の笹川流れで育つ岩ガキは、肉厚で味も格別と評判。 市街の老舗｢越後村 …
地元の味、人気の店 海鮮一鰭 はらこ海鮮丼
おでかけkomachi ベストガイド新潟レジャーで はらこ海鮮丼が紹介されました 地元の味、人気の店 はらこ海鮮丼 1､180円 村上市の町なかにある私設図書館｢大町文庫｣の、1階の食事処｢―鰭｣。 隣接する鮮魚店｢越後 …
読売新聞「味の彩り便」村上名物｢塩引鮭｣
2016年6月24日塩引き鮭
村上名物｢塩引鮭｣ ココがこだわり 伝統製法で旨みが増し、鮭と塩のみ自然のおいしさをご堪能ください! 最高級の秋鮭｢塩引き｣は｢寝かせる｣｢磨く｣｢干す｣という工程を経て､ 熟成された鮭の町村上の伝統製法｡ 特に塩引鮭は …
新潟 手みやげと贈り物でサクラマスの塩引きが紹介されました
2016年6月18日サクラマス
新潟 手みやげと贈り物でサクラマスの塩引きが紹介されました 大切な人へ、親しい人へ贈りたい新潟の逸品 上品な脂ののったワンランク上の塩引き サクラマス塩引き サクラマスは、新潟では本鱒（マス）とも呼ばれ、桜の咲くころに生 …
週刊女性 絶品保証！初夏のお取り寄せガイドに手巻き寿司ネタセット
ごはんのお供からギフト、おもてなしに おいしいものに目がない 本誌スタッフがオススメ！ 絶品保証！ 初夏のお取り寄せガイド 越後村上うおや 手巻き寿司ネタセット 日本海の新鮮な魚介類をそのまま寿司ネタに 甘海老やヒラメ、 …
究極に旨い白飯の食べ方で塩引鮭が紹介されました
2016年4月17日塩引き鮭
宝島社 究極に近い 白飯の食べ方 とっておきの食べ方 絶品レシピ７９ ご飯こそが最高のご馳走 新潟県 塩引鮭 熟練の技が成す伝統製法で川まで美味しい極上の味わい 鮭の町と言われる新潟県村上市。 なかでも代表的な一品といえ …
NSTみんなのニュース町屋の人形さま巡り
2016年3月1日町屋の人形さま巡り
FNS NSTみんなのニュース 江戸時代から受け継がれてきた雛人形などを飾る催しが始まりました 村上市で始まった町屋の人形さま巡りは今年で１７回目を迎え さて今日から３月です。 城下町として栄えた村上市で 江戸時代から受 …
新潟日産モーターのカレンダー（３月）に採用されました
2016年3月1日町屋の人形さま巡り
弊店の雛人形が新潟日産モーターのカレンダー（３月）に採用されました 当カレンダーは各月の新潟の催しを紹介するものです。 村上市の雛祭り 撮影地 村上市「城下町村上町屋の人形さま巡り」 撮影者／被田野 栄一 村上の春の風物 …
日本海ひな街道 文化庁わたしの旅百選 特別賞
2016年2月29日町屋の人形さま巡り
弊店の雛人形が、「日本海ひな街道」冊子の表紙で紹介されています。 日本海ひな街道 文化庁わたしの旅百選 特別賞 北前船海運と最上川舟運がもたらした優美なほほえみに町会う雛の道。 海運と舟運で栄えたこのエリアは、交易によっ …
冬だからこそ行きたい魚介の美味しいお店、大町文庫1階海鮮一鰭
MOCAの表紙にも白御膳が使われています 海の幸の旬はやっぱりこの時期！ 魚介のおいしいお店 冬だからこそ行きたい魚介の美味しいお店 寒い冬だからこそ美味しいもの。それは脂がのって、身の引き締まった海の幸！ その美味しさ …
ひもの界の美女No.1後村上うおやの柳かれい一夜干
2016年1月28日柳かれい一夜干
オトナミューズ 2月号で柳かれい一夜干紹介されました 越後村上うおやの柳かれい一夜干 ひもの界の美女No.1 越後村上うおやの柳かれい一夜干 ひもの界の美女No.1 江戸時代より約200年続く老舗の鮮魚店、 越後村上うお …
村上市の三面川で捕れた鮭を使った万能だし鮭の魚醤油
DIME 逸品調味料オススメ20で鮭の魚醤油が紹介されました。 DIME 2016/3 号 逸品調味料オススメ20で鮭の魚醤油が紹介されました。 新潟 越後村上うおや 「鮭の魚醤油」 万能だしとして鍋や煮物に 村上市の三 …
越後村上うおやの｢鮭の醤油はら こ｣は私の大好物です
もっと新潟ナビで村上鮭料理といくら醤油漬が紹介されました わたしの好きな新潟の逸品 ＴｅＮＹアナウンサー櫻井梨子 越後村上うおや 『鮭の醤油はらこ』 いくら醤油漬 にいがた旬食材 村上鮭料理 かつての城下町の風情が残る、 …
お取り寄せ好きの食通も絶賛する「うおや」の飯寿司
女性自身 今年のおせち一点豪華主義で鮭の飯寿司が紹介されました お取り寄せ好きの食通も絶賛する「うおや」の飯寿司 女性自身 今年のおせち一点豪華主義で鮭の飯寿司が紹介されました 新潟県村上地方のお正月の味として親しまれる …
鮭のまち村上のぜいたくなうま味「鮭の醤油はらこ」
ふれっぷ2016.1 ほかほかご飯にのっけたい！ 対決、飯の友 ふるさとの味で 鮭の醤油はらこが紹介されました。 ふれっぷ対決、飯の友 ふるさとの味で鮭の醤油はらこが紹介されました。 ふれっぷ2016.1 ほかほかご飯に …
男の隠れ家で鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬）が紹介されました
男の隠れ家で鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬）が紹介されました 日本を癒す心の故郷 越後の名湯自慢・味自慢 ?旅の思い出に欠かせないのが温泉と食である。 越後・新潟には、美しい自然に抱かれた数多くの温泉郷があり、 長い歴史と …
鮭を扱って２００年老舗魚屋うおや
旨い食卓 ナイルスに紹介されました 鮭を扱って２００年老舗魚屋うおや 旨いものを生み出す土地を訪ねて 新潟食材風土気候 鮭を扱って２００年老舗魚屋うおや 村上市の北を流れる三面川は､江戸時代から藩によって鮭の回帰性を利用 …
老舗の魚屋が作る上品な味わいの鮭
2015年11月27日あわび 鮭 鮭のかほり漬け 鮭の焼漬け 鮭の酒びたし 鮭料理
Komachi 1月号 付録NIIGATA SELECT(にいがた産業創造機構） で弊店の村上鮭料理４商品が紹介されました ?新潟が誇る名物商品セレクション 村上名産 鮭の焼漬１０切セット ３,５２０円(税別/送料別) …
村上に伝わる鮭料理の代表格 「塩引鮭」
月刊新潟 ふゆのおいしい手みやげで村上鮭料理「塩引鮭」が紹介されました 村上に伝わる鮭料理の代表格 塩引鮭 ふゆのおいしい手みやげ 鮭製品 塩引き鮭や酒びたし、醤油はらこなど新潟の鮭製品は全国的にお取り寄せ品としても人気 …
人と人の絆を結ぶ温もりあふれる地域文庫、そこで味わえる村上の味
ＮＨＫ ぷらっとわがまち 新潟からお送りする桜グルメ 大町文庫、海鮮一鰭、村上鮭料理が紹介されましたが紹介されました。 毎週水曜日のぷらっとわがまち 今日は村上市です。 鮮度抜群 活気あふれる市に特産のあるものを使ったス …
選び抜かれた”塩引き鮭”を更に半年間かけて作る「鮭の酒びたし」
月刊一個人 日本全国旨い肴で「鮭の酒びたし」が紹介されました 「酒とつまみ」創刊編集長 大竹聡さんおすすめ 選び抜かれた”塩引き鮭”を更に半年間かけて作る 越後村上うおや／新潟県 「鮭の酒びたし」 酒びたりの私がハマった …
新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラなど村上鮭料理が紹介されました
2015年10月18日いくら醤油漬け 塩引き鮭 海鮮一鰭 白御膳 鮭料理
新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラなど、村上鮭料理が紹介されました ?10/18 新潟一番サンデープラス ?今日は古くて新しい老舗の名店特集です。 ?赤く輝く弾けそうなイクラ。村上ではハラコと呼ばれる郷土の誇りです …
村上鮭料理と村上の句魚介に定評あり
海鮮一鰭 イチビレ 村上の句魚介に定評あり 食後は本の森でくつろいで 恩師の蔵書を集めた｢大町文庫｣。 その１階の食事処が｢―鰭｣だ。 隣接する鮮店｢越後村上うおや｣直営で、 近海の魚介は鮮度抜群。 食事と喫茶のメニュー …
Komachi新潟うまい店で大町文庫・海鮮一鰭の村上鮭料理が紹介されました
2015年5月20日大町文庫 海鮮一鰭 白御膳 鮭料理 黒御膳
Komachi WEEK! クーポン付きドライブマップ Komachi新潟うまい店で大町文庫・海鮮一鰭の村上鮭料理が紹介されました カニ・エビ・ノドグロ・イカ・‥ 日本海は新潟の“海の台所”だ。 寒流と暖流が複雑に入り混 …
新潟のおいしい手みやげに村上鮭料理の塩引鮭が紹介されました
プレミア・ワーズ発行「新潟のおいしい手みやげ」村上鮭料理として塩引鮭が紹介されました 鮭のまち・村上で創業200年、名物『塩引鮭』を手土産に ｢村上名産塩引鮭｣ 『越後村上うおや』は、寛政年間に初代上村助五郎が鮭の元売業 …
カゾクーポンで大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました
2015年4月2日海鮮一鰭
Komachi WEEK! クーポン付きドライブマップ カゾクーポンで大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました 村上ドライブ 美しい海と奇岩城下町さんぽ 海岸線の景観が美しい笹川流れは、県内屈指の絶景ドライブコース。 村上市街 …
Tenyサクラマスは新潟に春が来たという喜びをより大きくしてくれる食材
さあ続いては新潟からお送りする桜グルメはなんでしょうか？ 新潟からはこの時期、一番おいしい魚と言われていて、見た目も美しい幻の高級魚サクラマスをお送りします。 新潟の鮭どころ、村上市。 鮭を美味しくする方法として使われて …
CARREL書物に囲まれた大町文庫1階にある小さな食事処「海鮮一鰭」
１．玉手箱に入っているような華やぎのあるお弁当。隣の女性同士のグループからは｢まあキレイ」と歓声が上がった。 箸置代わりのコマやワゴンに乗って運ばれてくるサービスも女性好み。この料理は1,200円の｢華｣２ …
食通が絶賛する鮭のまちの自然食品「鮭の飯寿司」
鮭の飯寿司 1240円／250g 食通が絶賛する 鮭のまちの自然食品 鮭のまち･村上地方でお正月の味として親しまれてきた郷土料理。 厳選された鮭の薄切りに数の子などを絡め、椛で仕込む。 日本酒によく合い、食通がうなる一品
朝日新聞のイチオシお取り寄せで鮭の酒びたしが紹介されました
朝日新聞 イチオシ お取り寄せ 鮭の酒びたし 鮭に酒？ シャレではない。酒を使って作るわけでもない。塩漬けした後、塩抜きし、 １週間日陰に干して作る塩引き鮭を、さらに半年間寒風にさらして乾燥。 酒をかけて食べたことからつ …
Teny夕方わいど新潟一番 町屋の人形さま巡り
2015年3月2日町屋の人形さま巡り
Teny夕方わいど新潟一番 ?村上市では春の風物詩とも言える町屋の人形さま巡りが昨日始まりました。 代々受け継がれてきた人形を展示 城下町村上”町屋の人形さま巡り” Teny夕方わいど新潟一番で町屋の人形さま巡りが紹介さ …
サクラマス塩引、新潟うまいもの図鑑【春の便り】 suito
2015年3月1日サクラマス
新潟のとっておきの味を集めました 新潟うまいもの図鑑【春の便り】 サクラマス塩引 新潟のとっておきの味を集めました 新潟うまいもの図鑑【春の便り】 海、山、里のやに恵まれた食の王国、新潟。 折々の豊かな味覚を味わえる幸せ …
NSTスマイルスタジアム村上市で”個性派”カフェめぐり
2015年2月14日いくら醤油漬け 塩引き鮭 海鮮一鰭 白御膳 越後村上うおや
NSTスマイルスタジアム 村上市で”個性派”カフェめぐりで海鮮一鰭・白御膳が紹介されました。 ?このあとはカフェでほっこり村上散歩 雪ですが暦の上では春がきた ?村上市の春と言えば皆さん何が浮かびますか？ そうおひなさま …
農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました
2015年1月12日三面川 塩引き鮭 鮭 鮭の飯寿司 鮭料理
農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました。 本格的に寒くなる時季、新潟県北部の村上市を流れる三面川には、 産卵を控えた多くの鮭が遡上してきます。 そんな村上の自慢は、１００種類以上もあるという鮭の伝 …
海鮮一鰭 鮮魚店直営ならではのお得感ぎっしり
月刊Komachi ２月号で紹介されました。 海鮮一鰭 鮮魚店直営ならではのお得感ぎっしり 鮮魚店直営ならではのお得感ぎっしり アワビたっぷりの「黒御膳」もオススメ！ 1万冊の蔵書を集めた｢大町文庫｣の1階にある食事処。 …
海鮮一鰭 鮮魚店直営ならではのお得感ぎっしり(komachi)
月刊Komachi ２月号で紹介されました。 海鮮一鰭イチビレ 鮮魚店直営ならではのお得感ぎっしり アワビたっぷりの「黒御膳」もオススメ！ 1万冊の蔵書を集めた｢大町文庫｣の1階にある食事処。 隣接する鮮魚店直営なので …
UX新潟縦断フルコース 焼きもの 塩引き鮭
2014年12月20日塩引き鮭 海鮮一鰭 鮭こうば 鮭の飯寿司 鮭料理
UX 新潟縦断フルコース こだわればもっと美味しくなる新潟グルメ！ UX新潟縦断フルコース 焼きもの 塩引き鮭 いよいよ”あのお方”が来られるんですね。 相当なグルメらしいですね。 料理番組でMCもやられてましたしね。 …
BS日テレ イチオシ！２泊３日の旅 新潟で日本海の味覚を食べ尽くす
2014年12月12日いくら醤油漬け はらこ海鮮丼 塩引き鮭 大町文庫 海鮮一鰭 鮭こうば 鮭の酒びたし
塩引鮭作り体験、BS日テレ イチオシ！２泊３日の旅 新潟で日本海の味覚を食べ尽くす BS日テレ イチオシ！２泊３日の旅 新潟で日本海の味覚を食べ尽くす！ 塩引鮭作り体験と大町文庫、海鮮一鰭の紹介 旅人は俳優の斉藤洋介さん …
村上新聞で鮭御膳百選が紹介されました。
鮭御膳百選が最終回 地酒かたむけ21品 三面の鮭文化伝承の会 地酒とともに伝統の鮭料理を堪能した 伝統ある三面川の鮭料を味わおうと先月21日、 村上市寺町の割烹「吉源」で「三面川の鮭御膳百選を味わい尽くす会」が開かれ、 …
鮭御膳百種を味わい尽くす会の第五回（いわふね新聞）
いわふね新聞で「鮭御膳百種を味わい尽くす会」の第五回が紹介されました。 参加者たちは趣向をこらした鮭料理に舌鼓を打った ５年かけ最後の２１種は現代風に三面川鮭御膳食べ尽くし 「三面川の鮭料理は１００種類ある」という伝承を …
鮭料理100選堪能 新潟日報 村上鮭味わう会５年かけ最終回
2014年11月30日越後村上うおや 鮭 鮭御膳百選 鮭料理
新潟日報で「鮭百選」が紹介されました 鮭料理100選堪能 村上味わう会５年かけ最終回 鮭の食文化を後世に残そうと、５年間で１ＯＯ種類の鮭料理を食べる企画 「三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会」の最終回が先週、村上市寺町の割 …
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会第五回
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 第五回 鮭料理 21種? 2014.11.21 於 吉源 村上「味わい尽くす会」５年目(最終回） [鮭の郷土料理] と[捨てない伝統]を育んできた気候風土とひとびと 本会は｢鮭 …
BS日テレ イチオシ！2泊3日の旅で取材していただきました。
2014年11月13日いくら醤油漬け はらこ海鮮丼 塩引き鮭 海鮮一鰭 鮭こうば
BS日テレ イチオシ！2泊3日の旅で 塩引き鮭、はらこ海鮮丼、鮭の酒びたしなど取材していただきました。 旅人は斉藤洋介さんと浅利陽介さん。 鮭こうばでの塩引鮭作りの実体験や 海鮮一鰭で塩引き鮭、はらこ海鮮丼、鮭の酒びたし …
フジテレビ、とくダネ 天達がいく！新潟「旬の」旅で鮭の酒びたし
2014年11月3日塩引き鮭 大町文庫 海鮮一鰭 鮭の酒びたし 鮭料理
フジテレビ、とくダネ 天達がいく！新潟「旬の」旅 海鮮一鰭で「鮭の酒びたし」を試食していただきました 新潟県北部の村上市では あ、これこれ、ほら、 村上市名産の鮭デス。 鮭がシーズンを迎えていました。 村上市には塩に漬け …
台湾テレビ 八代 番組名「美食第一等」で「鮭の醤油はらこ」の取材をうけました
2014年10月25日いくら醤油漬け 塩引き鮭 海鮮一鰭 鮭の酒びたし 鮭料理
台湾テレビ 八代 番組名「美食第一等」で「鮭の醤油はらこ」の取材をうけました 各地域の食を中心にレポーターが体験しながら紹介する番組だそうです。 台湾の女性歌手レポーターお二人に「はらこほぐし」の実体験をしていただきまし …
｢鮭のまち｣に根付いた鮭料理
2014年10月23日いくら醤油漬け はらこ海鮮丼 塩引き鮭 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭 鮭の味噌漬け 鮭の焼漬け 鮭の酒びたし 鮭の飯寿司 鮭料理
宅食ライフ （ワタミの宅食発行）日本うまいもの旅 新潟編 で鮭料理が紹介されました。 晩秋の越後を彩る里の幸と川の幸 広大な新潟平野で栽培されるコシヒカリと三面川を遡上する鮭は、新潟県の秋の風物詩。 毎年秋から初冬になる …
町屋の屏風まつり 生中継 Teny 新潟いちばん
2014年9月23日いくら醤油漬け
新潟いちばん 町屋の屏風まつり 生中継 町屋の屏風まつり Teny 夕方ワイド新潟一番 で大町文庫/海鮮一鰭をご紹介いただきました。 新潟いちばん 生中継 町屋の屏風まつり 涼しい秋の風に吹かれながら、軒先につるされた鮭 …
「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫
2014年9月11日いくら醤油漬け 塩引き鮭 海鮮一鰭 鮭料理
Teny 夕方ワイド新潟一番 で大町文庫/海鮮一鰭をご紹介いただきました 「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。 今回は「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。 さらに村上ならではの …
村上新聞 ネット販路広げ｢200年｣守る 質に重点 鮭文化発信も
村上新聞 社潮流で紹介されました。 ネット販路広げ｢200年｣守る ?質に重点 鮭文化発信も 1957年生まれ､早稲田大学理工学部を卒業後、システムエンジニアとして 大手コンピューター関連企業に就職。2000年に帰郷し､ …
鮭の飯寿司は村上の郷士料理でありお正月のごちそう|新潟日報フレップ
新潟日報フレップで「鮭の飯寿司」が紹介されました。 にいがた 伝統の発酵食、個性の発酵食 発酵文化の楽園を行く！ 米どころ新潟ならではの豊かな農産物をもとに、 気候風土が育んださまざまな発酵食の魅力に迫ります。 みそ､し …
CARREL岩牡蠣天国、全国にファンを持つ山北産の岩牡蠣
2014年7月31日天然岩牡蠣
CARREL岩牡蠣天国に掲載されました。 越後村上うおや 全国にファンを持つ山北産の岩牡蠣 扱うのは山北産が中心｡販売はもちろんだが､店先でも､ 隣接する食事処･海鮮一鰭でも岩牡蠣を食べることができる｡ ｢ …
一鰭に巨大スイカ来店！
2014年7月31日海鮮一鰭
一鰭に巨大スイカ船山農園から来店！ あす皆で美味しくいただきます。 楽しみ！ 写真は左から真理子さん、八惠子女将、真里加さん 写真を撮っていたら人が増えました。 後列は左から弘子さん、小池さん、高橋さん、小田さん うおや …
手巻き寿司セット、全国の美味しいおとりよせで紹介されました
Wonderful Owners で手巻き寿司セットが紹介されました。 全国の美味しいおとりよせ 北から南から、よりすぐりのグルメをご紹介。 気に入ったらすぐにおとりよせ！ みんなでワイワイ楽しもう！ 手巻き寿司ネタセッ …
海鮮一鰭、夏限定メニュー大好評です！
2014年7月15日あわび サザエ 塩引き鮭 天然岩牡蠣 海鮮一鰭 笹川流れ
夏限定メニュー 天然岩牡蠣やあわび刺身、サザエ壺焼きが大好評です。 うな丼や刺身盛り合わせ、塩引き鮭や銀鱈の焼き魚も始めました。 そして、欠かせないのが冷酒にビール 冷酒は村上の大洋盛りの中吟生酒と〆張の吟醸生貯蔵酒をご …
村上Komachi 旬の魚介がとにかく美味
2014年7月1日あわび サザエ 大町文庫 天然岩牡蠣 海鮮一鰭
komachiで紹介されました 村上・瀬波ふらっとドライブ 村上、そして瀬波へ。観光も、グルメも、温泉も楽しめるドライブは、休日の一日を絶対満足させてくれるはず。 城下町の風情満喫 市民が中心となって景観再生に力を尽くし …
日本海側の中でも、特に絶景が続く笹川流れ
夏Komachi 海ドライブで紹介されました 笹川流れライン 海沿いドライブでリフレッシュ たまには窓全開で♪ 美しい海岸線を満喫 １．力二やアワビがどっさり入った三段重の黒御膳2､500円。 村上らしさを存分に味わえる …
komachi 村上特集で大町文庫・海鮮一鰭の取材をいただきました
次号komachiは 村上市特集ということで 大町文庫と海鮮一鰭の取材をしていただきました。 モデルの石井綾香さん、星野裕香さんに はらこ海鮮丼、華御膳や 夏限定メニューの岩牡蠣、 あわび刺身、 サザエ壺焼きなどをご試食 …
ＦＭ PORT Mint Condition お昼どこいこ？で紹介されました。
Mint Condition presents お昼どこいこ？（生放送） ５月２９日 ● この時間は、「今聞いて、今日のお昼…食べに行く」お店のガイドになる…そんな ランチが美味しいお店を紹介する「Mint Condi …
Komachi県内全30市町村別 地元で人気のおいしいお店
2014年5月23日大町文庫 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭料理
Komachi県内全30市町村別 地元で人気のおいしいお店で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました 村上市 最旬のグルメ！ ハイカラなお店が増えています。 【本とごはん】 2013年秋にオープンした鮮魚店直営レストラン。 蔵 …
うまさぎっしり新潟 いいね！春の村上 観光ガイドブック2014
2014年5月10日町屋の人形さま巡り 越後村上うおや 鮭こうば
新潟デスティネーション キャンペーン うまさぎっしり新潟 ～彩とりどりの春巡り～ で越後村上うおやの鮭こうばの写真が紹介されました。 いいね！春の村上 観光ガイドブック2014
大町文庫（村上市）で海鮮ランチ！
2014年5月10日はらこ海鮮丼 塩引き鮭 大町文庫 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭料理
ヤンの気ままにドライブの取材中のヤンさんに大町文庫・一鰭の紹介(YouTube)していただきました。 大町文庫（村上市）で海鮮ランチ！ 今日は大町文庫というところでご飯を食べるんですけど、 名前のとおり、周りを見渡すと本 …
町屋の人形さま巡りで春を感じる ヤンの気ままにドライブ
2014年3月20日はらこ海鮮丼 大町文庫 海鮮一鰭 町屋の人形さま巡り 越後村上うおや 鮭料理
<ヤンの気ままにドライブ 抜粋＞ 日本海東北自動車道・村上瀬波温泉IC 町屋の人形さま巡りで春を感じる 今週は村上市に行ってまいりました！３月の村上と言えば、そう！町屋人形さま巡りっすよね！ ヤン気までも７年前に紹 …
『町屋の人形さま巡り 仮装大会』
2014年3月16日大町文庫 町屋の人形さま巡り 越後村上うおや 青砥武平治
「町屋の人形さま巡り」で今年初めて 特別企画『人形さま仮装大会』が開かれました。 16日はお昼前から ちょうどあいにくの雨となりましたが この企画は市立村上小の６年生が 「観光客がたくさん来てくれるのはもちろん 村上に住 …
秋元康さんも絶賛 うおや「鮭の飯寿司」日本一お取り寄せでグランプリ
いわふね新聞で紹介されました 鮭食品部門で各界の食通をうならせ､日本一に輝いたうおやの飯寿司 秋元康さんも絶賛 うおや「鮭の飯寿司」 日本一お取り寄せでグランプリ 村上伝統のお正月の味に、あの秋元康さんも太鼓判－。 越後 …
UX新潟テレビ21 今年で15回目を数え村上市の一大イベントとして定着した「町屋の人形さま巡り」
UX新潟テレビ21 スーパーＪにいがたで「町屋の人形さま巡り」が紹介されました 毎年多くの観光客を集める村上市の人形さま巡りが始まります。 平野選手の活躍で盛り上がる村上市で毎年恒例のイベントが始まっています。 毎年多く …
家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました。
家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました。 寒風の中「越後村上うおや」の乾燥場で干される塩引き鮭。 三面川が流れる村上は昔から鮭の町として名高い。 今でも新潟県ではこの塩引き鮭をお歳暮 …
「鮭の飯寿司」がグランプリ 村上新聞に掲載されました。
村上新聞に掲載されました。 「鮭の飯寿司」がグランプリ 秋元康さんら食通４人が審査 村上市大町の「越後村上う おや」（上村隆史社長）がこのほど、 マガジンハウスが発行する 「ＢＲＵＴＵＳ」の特集・日本一の「お取り寄せ」 …
いわふね新聞 看板ガールに大町文庫・一鰭の高橋さんが紹介されました。
いわふね新聞 看板ガールに大町文庫・一鰭の高橋さくらが紹介されました。 真面目でテキパキ 評判も上々 人形さま巡り」開催期日の来月４日まで贈店の接客を担当するピンチヒッター。 真面目でテキパキとした仕事ぶりで、周囲の評判 …
SUITO 鮮魚店直営の醍醐昧 村上らしさを存分に
SUITO 新潟和食探訪 村上市大町☆いちびれ 海鮮一鰭 鮮魚店直営の醍醐昧 村上らしさを存分に 黒御膳２５００円。塩引き鮭やイクラのしょうゆ漬け、飯ずしなど、 村上らしい味わいがたっぷりと詰め込まれている。 鮮魚店直営 …
鮭に感謝！ 越後村上 ～城下町を支えた伝統食に学ぶ テレビ朝日他
2014年2月27日いくら醤油漬け 三面川 塩引き鮭 鮭の酒びたし 鮭御膳百選 鮭料理
鮭に感謝！ 越後村上 ～城下町を支えた伝統食に学ぶ 2014年1月19日（日）(テレビ朝日 放送) 新潟放送制作 協力 文部科学省 全国３３のテレビ局で放映されました。 宝石のように光り輝くイクラ、そして絶妙な塩加減の …
BRUTUSお取り寄せグランプリ2014で「鮭の飯寿司」がグランプリに！
BRUTUS お取り寄せグランプリ２０１４ 日本一の「お取り寄せ」最終案内 松任谷正隆、秋元 康、酒井順子、佐藤可士和、4人の審査員が １６ジャンル１９２品を全て試食し、グランプリを決定！で 鮭食品で越後村上うおやの「鮭 …
CARREL｢海鮮一鰭｣の『黒御膳』(2,500円)は地元の美味を堪能できる御膳
CARREL 3月号で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました 歴史と隠れ名品を求めて岩船・村上へ 村上大祭、瀬波大祭、そして岩船大祭。祭りが盛んなところは人もものも豊かだ。 個人的には村上に住んだこともあるし、遊びにもよく行 …
７days ニュースキャスターで平野歩夢選手の地元村上と塩引き鮭が紹介されました
2014年2月16日塩引き鮭 越後村上うおや 鮭 鮭こうば 鮭料理
７days ニュースキャスターで紹介されました。 冬季最年少のメダリストとなった１５歳平野歩夢選手はきっと驚くはず。 先週Ｎキャスが取材した新潟県村上市が大変なことになっていました。 村上市の初のメダリストでもあります「 …
フジテレビ めざましテレビで村上市が紹介されました。
フジテレビ めざましテレビで紹介されました。 銀メダルの平野歩夢君が生まれ育ったのは 新潟県の最北に位置する村上市。 人口約6万5千人の町では横断幕やポスターが貼られるなど お祝いムードに包まれてました。 まさに村上市の …
４７倶楽部 究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。
４７倶楽部企画の究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。 北海道から沖縄まで４７都道府県を網羅。 国産の美味を凝縮した 「究極のおせち」 おせちという言葉は、 正月や端午、重陽といった節句に神前に供える「御節供」に由来 …
日本ネット経済新聞 こだわりの逸品を全国展開 昔ながらの自然乾燥にこだわった「塩引鮭」
2014年2月12日塩引き鮭 越後村上うおや 鮭 鮭こうば 鮭料理
日本ネット経済新聞 で紹介されました 2014.01.01 こだわりの逸品を全国展開 特産品ＥＣ サケ専門ＥＣサイト＜越後村上うおや＞ 昔ながらの自然乾燥にこだわった「塩引鮭」 サケの町として有名な新潟県村上市でサケ製品 …
情報７days ニュースキャスター ハーフパイプ平野歩夢選手の故郷として村上市が紹介されました。
2014年2月9日鮭
情報７days ニュースキャスターでソチ五輪２０１４スノーボード・男子ハーフパイプ平野歩夢選手の故郷として村上市が紹介されました。 技の難易度や回転を競うハーフパイプ 平野の最大の武器は高さ6メートルにもその高さは世界屈 …
ナニコレ珍百景-鮭が多くとれ商店の軒先で熟成
2014年2月8日いくら醤油漬け 塩引き鮭 越後村上うおや 鮭こうば 鮭料理
ナニコレ珍百景 テレビ朝日５５周年 系列２４のテレビ局が真剣投稿 珍百景日本一決定戦３時間ＳＰ（2014/1/29放映） 新潟県村上市の紹介で 越後村上うおやの鮭こうばや店舗軒先の塩引鮭が紹介されました。 新潟の珍百景は …
大町文庫雪化粧
例年に比べて積雪が少なく、最近は春めいた陽気となっていましたが、一転して冬将軍が再来しました。大町文庫は雪化粧です。 間接照明の柔らかな光で落ち着いた雰囲気のお店です。 店内は床下暖房設備なので足元から暖かで冷えた体をあ …
JR大人の休日倶楽部 村上 町屋の人形さま巡り
JR大人の休日倶楽部で村上人形さまめぐりが紹介されました。 暖色の日本海 雛祭りの季節。 雪に残る北国に、穏やかな春のぬくもりを届ける行事がある。 日本海沿岸の港町で代々伝わってきたという「雛祭り」。 それは春の訪れを心 …
一鰭（いちびれ）名前の由来
2014年1月30日塩引き鮭 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭 鮭こうば
うおやと一鰭????????????????????????????????????? 中村直人 大町の｢うおや｣は命名当初、｢魚弥｣と書き表わされていました。 これは８代目の上村正弥(まさや)さん(89才)の名前に因ん …
月刊フリーペーパーmoca(モカ)で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました。
月刊フリーペーパーmoca(モカ)で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました。 大町文庫『1万冊の蔵書･教え子が建てた私設文庫』 この文庫は､恩師２人の人柄と教養とを忘れないために、 教え子である医師の瀬賀弘行さ …
男の隠れ家 食彩探訪 酒と肴コーナで塩引鮭が紹介されました。
男の隠れ家 食彩探訪 酒と肴コーナで紹介されました。 ご当地の逸品で今宵自分時間。 大人の贅沢、至福の時を愉しみたい。 ［新潟県］越後村上うおや 塩引鮭 鮭のまち村上が誇る 最高の美味 一人あたりの鮭の消費 …
むらかみシュランで紹介されました
新潟県村上市のうんめもん（美味しいもの）グルメレポート♪ むらかみシュランで海鮮一鰭 ～越後 村上 うおや～が紹介されました 詳細はこちら
寒風に増すうまみ塩引き鮭 朝日新聞
2013/12/21 朝日新聞 歳末スケッチで紹介されました。 寒風に増すうまみ塩引き鮭 正月の味覚「塩引き鮭」の仕込みと出荷が、 村上市で最盛期を迎えた。 水産会社「越後村上うおや」（同市大町）では、 脂が残った鮭に祖 …
森のチカラ 鮭が育む森 釣りビジョンで塩引き鮭が紹介されました
2013年12月8日三面川 塩引き鮭 越後村上うおや 鮭 鮭料理
釣りビジョン 森のチカラ サケが育む森で村上の鮭と塩引鮭が紹介されました 舞台は新潟県最北に位置する村上。 草木が鮮やかに森を彩る秋は、 長旅を終えたサケが、故郷の川に帰ってくる季節。 そんな旅の達人は、豊かな森全体の生 …
BSフジ他 鮭こうばで塩引鮭作りに挑戦！ 海鮮一鰭にてお食事 日本海 初冬の羽越線
2013年11月30日いくら醤油漬け 塩引き鮭 大町文庫 海鮮一鰭 越後村上うおや 青砥武平治 鮭の飯寿司 鮭料理
BSフジ、さくらんぼテレビ、ＮＳＴ他 感動！満腹！日本海 初冬の羽越線 湯けむり女二人旅 塩引鮭作りと鮭料理が紹介されました 鮭のまちとしてその名を知られる村上市? ? 新潟～秋田間を結ぶ「特急いなほ」に乗車して旅人の大 …
ＳＵＩＴＯ 鮭の飯ずし|鮭王国、村上地方の正月の味、伝統の一品
2013年11月28日越後村上うおや 鮭 鮭の飯寿司 鮭料理
鮭の飯ずし 匂いが穏やかで、鮭の塩味、ご飯の甘味と乳酸の酸味のバランスが絶妙。 奥深い味わいを持つ一品だ。 鮭王国、村上地方の正月の味、伝統の一品 鮭の薄切りど、数の子、ニンジン、大根、はらこ、氷頭、ユズ、椛で仕込んだご …
新潟日報 酒×肴初の全国学生コン鶴齢と鮭の酒びたし提案
2013年11月26日越後村上うおや 鮭 鮭の酒びたし 鮭料理
新大サークルに栄冠 酒×肴初の全国学生コン 新潟日報に掲載されました 鶴齢と鮭の酒びたし提案 全国の大学生が地元の日本酒とつまみの組み合わせを提案するコンテス ト 「サケ（酒）×アテ（肴）グランプリ２０１３」がこのほど …
月刊新潟 魚料理が自慢の和食店が誕生!大町文庫海鮮一鰭 村上市
2013年11月26日いくら醤油漬け 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭料理
月刊新潟 今月の気になる｢街ﾈﾀ｣を紹介! TOWN NETWS で紹介されました。 ズラリと書物が並ぶ文庫に魚料理が自慢の和食店が誕生! 大町文庫海鮮一鰭 村上市 村上高校で教員を務めたふたりの先生が生涯をかけて集めた …
銀だら西京漬 創業200年老舗の味、東京新聞、中京新聞
東京新聞、中京新聞で銀だら西京漬と銀だら醤油漬が紹介されました。 全国旨いもん 新潟県 銀だら西京漬 創業200年老舗の味 村上は平安時代から、三面川を遡る鮭を捕獲し、 川煮や酒びたしなど独特の食ぺ方で知うれる鮭の町であ …
いわふね新聞 うおや酒びたし”地酒の肴”日本一に
いわふね新聞 鮭の酒びたしが紹介されました サケXアテ グランプリ うおや酒びたし”地酒の肴”日本一に 食べ方・歴史 新大生が全国にＰＲ 大学生の手で、村上の伝統食が日本一の″アテ″にー。 食べ方・歴史 新大生が全国にＰ …
三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会第４回
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会第４回が寺町の割烹吉源で11/15に開催されました。 [鮭の郷土料理] と[捨てない伝統]を育んできた気候風土とひとびと 本会は｢鮭の町｣を自称する村上にあって、 秋風とともに俄か …
多彩な鮭料理に舌鼓！新潟日報で鮭百選が紹介されました
多彩な鮭料理に舌鼓 新潟日報 2013.11.19村上市で鮭漁が行われているこの時期に、さまざまな鮭料理を楽しむ企画 「三面の鮭御膳を味わい尽くす会」が15日、寺町の割烹吉源で開かれた。 趣向を凝らした20種類の鮭料理が …
「サケ×アテグランプリ2013」でグランプリ受賞！
2013年11月19日鮭の酒びたし
11月15日（金）～17日（日）の期間、渋谷ヒカリエで開かれた 農林水産省主催食と農林漁業の祭典『食の絆サミット2013』 大学生が選ぶ日本酒と肴の組み合わせを楽しむ「サケ×アテグランプリ2013」 というイベントで新潟 …
女子ごはんに掲載、村上市大町文庫 海鮮一鰭【和食】
2013年11月19日大町文庫 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭料理
月刊新潟 女子ごはん 新潟女子の”新定番”なお店が勢ぞろいに掲載されました 村上市 大町文庫 海鮮一鰭 【和食】 老舗鮮魚店が手掛ける 魚料理がおいしい和食のお店 村上高校で教員を務めたふたりの先生が生涯をかけて集めた蔵 …
サケ×アテグランプリ2013で鮭の酒びたしが出品されました
11月16日（土）～17日（日）渋谷ヒカリエで「食の絆サミット2013」 サケ×アテグランプリ2013が開かれています。 大学生が選ぶ日本の銘酒&逸品の肴大集合。 全国８エリア ８大学が参加します。 北陸・甲信越 …
さくらんぼＴＶ、BSフジ 塩引鮭作りと海鮮一鰭を取材していただきました
山形さくらんぼテレビとBSフジ共同企画 「おススメ！日本海羽越の旅 わがまま！気まま旅気分」で 越後村上うおやと海鮮一鰭を取材していただきました レポーターは女優の佐藤藍子さんと大東めぐみさん お二人にはうおやの鮭こうば …
ZIP 鮭の日ということで村上の鮭が「きょう検定」で紹介されました
2013年11月11日いくら醤油漬け 三面川 塩引き鮭 鮭 鮭料理
日本テレビ ZIP きょう検定グレートで 今日は「鮭の日」ということで村上の鮭が紹介されました これは魚偏に十一を二つ組み合わせて鮭という字ができることや この時期が鮭の旬にあたることにあるんです。 新潟県 …
朝日新聞 塩引鮭 村上歴史文化散策 鮭・酒編 秋の村上へ
2013年11月9日いくら醤油漬け 塩引き鮭 青砥武平治 鮭 鮭の味噌漬け 鮭料理
朝日新聞に掲載されました。 秋の村上へ 村上歴史文化散策 鮭・酒編 最高の美味!!『塩引鮭』 昔から長きに渡って村上の人々に愛され続けている鮭料理。 その中でも特に鮭と塩のみで作られる『塩引鮭』は村上が誇る代表格の鮭料理 …
越後村上うおや「創業２００年のこだわり」海鮮一鰭
2013年11月5日いくら醤油漬け 塩引き鮭 大町文庫 海鮮一鰭 鮭 鮭料理
むらかみ商工会議所ニュース 会員さん訪問 越後村上うおやの海鮮一鰭が紹介されました。 「創業２００年のこだわり」 八木三男先生と大嶋久夫先生の蔵書「知の泉」だ。 図書は貸出しはしていないものの、閲覧は自由。 落着いた店内 …
文化の日の今日はから大根（冬職人）を干すことにしました
これまで越後村上うおやの隣、大町文庫・海鮮一鰭前に飾られていた酒米の稲架掛けが干し上がりその役目を終え 文化の日の今日はから大根（冬職人）を干すことにしました。 干しあがるには１月以上かかるようです。 11月3日文化の日 …
越後村上と言えばやはり、鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬け）！
2013年11月2日いくら醤油漬け 海鮮一鰭 鮭 鮭の飯寿司 鮭料理
キラキラ宝石のような 醤油はらこ（いくら醤油漬け） 越後村上では、イクラのことを「はらこ」と呼びます。 その、まさに今ができたての いくら醤油漬けをたっぷりとご飯にのせて うおや自慢の新鮮な刺身とともにお楽しみ下さい。 …
村上市長を訪ね、早期整備を求める要望書を手渡した。
2013年11月1日大町文庫
県へのアプローチ粘り強く 大町区大滝市長に要望書 村上新聞 長年に渡り、道路整備が保留されている村上市の中心市街地 道路事業「都市計画道路、泉町羽黒町線」（幅員16肩）の実現を目指す同市大町区（佐藤正次区長）は今年５月 …
鮭いおぼやのはなし 鮭のいろいろ(鮭の種類）
2013年11月1日鮭
鮭いおぼやのはなし 鮭のいろいろ(鮭の種類） 中村直人氏寄稿 鮭鱒の仲間は世界中にたくさん生息していますが、そのなかで も鮭中の鮭は6種類とされています。さらに1988年にはニジ鱒も 仲間であることが判り7種類となりまし …
秋鮭、いくら醤油漬出荷開始 鮭・酒・酒米
越後村上うおやでは「秋鮭」や「いくら醤油漬」の出荷が始まりました。 越後村上うおやで酒米のはさがけ展示中 越後村上うおや横、駐車場に酒米の【はさがけ】が飾ってあります。 「越淡麗」は、新潟県が育成した、酒造 …
青砥武平治生誕300年祭 越後村上と鮭
村上の三面川と鮭 秋と言えば鮭！ 今年も「鮭のまち」村上に 待ちに待ったシーズンがやってきます。 なぜ村上が「鮭のまち」なのか。 それは、村上の人々が 古くは平安の昔から鮭とともに歩んできたからです。 村上市内を流れる三 …
【鮭ものがたり】大変気に入り、息子にも送りたくなり発注しました
2013年10月24日いくら醤油漬け 塩引き鮭 鮭のかほり漬け 鮭の味噌漬け 鮭の焼漬け 鮭の酒びたし 鮭ものがたり
前略 先日は、おいしい「鮭ものがたり」をありがとうございました。 さすが本場うおやさんの鮭は又特別な味ですね。 ふるさとに帰ったときは、うおやさんのお店で買い物した事ありますが、 「鮭ものがた …
岩船新聞 村上中心市街地に新飲食スポット 鮭、お客様に感謝 海鮮一鰭
「海鮮一鰭」「鮭、お客様に感謝」岩船新聞 メニューは同店で取り扱う鮮魚の刺身や焼き物、 ?自慢の塩引き鮭、はらこ、アワビなど が味わえる御膳もので、 ?現在は「白御膳」（２０００円）と「黒御膳」（２５００円）の２種類を展 …
ＵＸスーパーＪにいがたで大町文庫と海鮮一鰭が紹介されました
ＵＸスーパーＪにいがたで紹介されました。 大町文庫と海鮮一鰭が紹介されました 村上市の開業医 瀬賀弘行さんはこの秋私設文庫のオープンを予定しています。 自身の蔵書ではなく今は亡き高校時代の恩師の蔵書をひきつぐ考えです。 …
新潟粋人 SUITO 天然岩牡蠣 ようこそ とれたて食堂へ
新潟粋人 SUITO ようこそ とれたて食堂へ 天然岩牡蠣 が紹介されました 天然岩牡蠣 ようこそ とれたて食堂へ 天然岩牡蠣 大きく肉厚、濃厚なうまみ 笹川流れの‘宝石‘を食す 毎朝とれる新鮮な天然岩ガキ …
週刊モーニング アンケート プレゼントに 手巻き寿司セットが採用されました
週刊モーニング アンケート プレゼントに 手巻き寿司セットが採用されました フレッシュ手巻き寿司セット 天然真鯛､平目、甘海老、トロ（マグロ）、ヤリイカ、タコ、シメサバ、 醤油はらこなどの新鮮なネタを手巻き …
バービーとＱ太郎が紹介！鮭の酒びたしが紹介されました
2013年3月9日いくら醤油漬け 鮭の酒びたし 鮭の飯寿司 鮭料理
HTB北海道テレビ＆UX新潟テレビ２１?弾丸！ふるさとチェンジ旅 味わい尽くせ！北海道 VS新潟 バービーvsQ太郎11時間勝負鮭の酒びたしが紹介されました バービーとＱ太郎が紹介！北海道･新潟の魅力を伝える地域情報バラ …
第三回 鮭御膳百選を味わい尽くす会 鮭料理面白く
2012年11月28日三面川 鮭のかほり漬け 鮭の飯寿司 鮭御膳百選 鮭料理
鮭鮭料理面白く 村上「味わい尽くす会」3年目 新潟日報 2012.11.28 鮭御膳百選を味わい尽くす会 第三回 鮭料理 ２２種 2012.11.22 於 吉源 鮭料理面白く 村上「味わい尽くす会」3年目 鮭の塩釜焼 …
鮭百選|鮭の郷土料理 と和食とスローフード
鮭御膳百選 [鮭の郷土料理] と[和食] と[スローフード] 私たちが慣れ親しんできた”和食”とは、四季折々の旬の素材を食味鮮度の損なわれないうちに、 持ち味を生かした調理法で素早く調味しまたは保有したまま仕込んで、 そ …
村上では捨てるところが無いといわれる鮭
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 村上では捨てるところが無いといわれる鮭ですが、 ひとえに百種類の調理法があるといわれています。 食材の宝庫である村上で開催された｢三面の鮭御膳百選｣ は、第一回目(2010.11 …
