鮭料理
新潟日報で鮭料理百選の展示会が紹介されました
新潟日報で鮭百選の展示会が紹介されました 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 村上には１００種類のサケ料理がある－。 そんな伝承を写真で表現した展覧会が、村上市大町の鮮魚店が運営 …
村上新聞 鮭料理百選がズラリ 村上の食文化をPR
村上新聞 鮭料理百選がズラリ 大町うおや 村上の食文化をPR 鮭料理百選がズラリ 大町 うおや 村上の食文化をPR 鮭料理の写真に見入る観光客 100種類以上あるといわれる三面川の鮭料理を広く知ってもらおうと 「鮭のまち …
村上市の三面川で捕れた鮭を使った万能だし鮭の魚醤油
DIME 逸品調味料オススメ20で鮭の魚醤油が紹介されました。 DIME 2016/3 号 逸品調味料オススメ20で鮭の魚醤油が紹介されました。 新潟 越後村上うおや 「鮭の魚醤油」 万能だしとして鍋や煮物に 村上市の三 …
越後村上うおやの｢鮭の醤油はら こ｣は私の大好物です
もっと新潟ナビで村上鮭料理といくら醤油漬が紹介されました わたしの好きな新潟の逸品 ＴｅＮＹアナウンサー櫻井梨子 越後村上うおや 『鮭の醤油はらこ』 いくら醤油漬 にいがた旬食材 村上鮭料理 かつての城下町の風情が残る、 …
お取り寄せ好きの食通も絶賛する「うおや」の飯寿司
女性自身 今年のおせち一点豪華主義で鮭の飯寿司が紹介されました お取り寄せ好きの食通も絶賛する「うおや」の飯寿司 女性自身 今年のおせち一点豪華主義で鮭の飯寿司が紹介されました 新潟県村上地方のお正月の味として親しまれる …
鮭のまち村上のぜいたくなうま味「鮭の醤油はらこ」
ふれっぷ2016.1 ほかほかご飯にのっけたい！ 対決、飯の友 ふるさとの味で 鮭の醤油はらこが紹介されました。 ふれっぷ対決、飯の友 ふるさとの味で鮭の醤油はらこが紹介されました。 ふれっぷ2016.1 ほかほかご飯に …
男の隠れ家で鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬）が紹介されました
男の隠れ家で鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬）が紹介されました 日本を癒す心の故郷 越後の名湯自慢・味自慢 ?旅の思い出に欠かせないのが温泉と食である。 越後・新潟には、美しい自然に抱かれた数多くの温泉郷があり、 長い歴史と …
鮭を扱って２００年老舗魚屋うおや
旨い食卓 ナイルスに紹介されました 鮭を扱って２００年老舗魚屋うおや 旨いものを生み出す土地を訪ねて 新潟食材風土気候 鮭を扱って２００年老舗魚屋うおや 村上市の北を流れる三面川は､江戸時代から藩によって鮭の回帰性を利用 …
老舗の魚屋が作る上品な味わいの鮭
2015年11月27日あわび 鮭 鮭のかほり漬け 鮭の焼漬け 鮭の酒びたし 鮭料理
Komachi 1月号 付録NIIGATA SELECT(にいがた産業創造機構） で弊店の村上鮭料理４商品が紹介されました ?新潟が誇る名物商品セレクション 村上名産 鮭の焼漬１０切セット ３,５２０円(税別/送料別) …
村上に伝わる鮭料理の代表格 「塩引鮭」
月刊新潟 ふゆのおいしい手みやげで村上鮭料理「塩引鮭」が紹介されました 村上に伝わる鮭料理の代表格 塩引鮭 ふゆのおいしい手みやげ 鮭製品 塩引き鮭や酒びたし、醤油はらこなど新潟の鮭製品は全国的にお取り寄せ品としても人気 …
新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラなど村上鮭料理が紹介されました
2015年10月18日いくら醤油漬け 塩引き鮭 海鮮一鰭 白御膳 鮭料理
新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラなど、村上鮭料理が紹介されました ?10/18 新潟一番サンデープラス ?今日は古くて新しい老舗の名店特集です。 ?赤く輝く弾けそうなイクラ。村上ではハラコと呼ばれる郷土の誇りです …
村上鮭料理と村上の句魚介に定評あり
海鮮一鰭 イチビレ 村上の句魚介に定評あり 食後は本の森でくつろいで 恩師の蔵書を集めた｢大町文庫｣。 その１階の食事処が｢―鰭｣だ。 隣接する鮮店｢越後村上うおや｣直営で、 近海の魚介は鮮度抜群。 食事と喫茶のメニュー …
Komachi新潟うまい店で大町文庫・海鮮一鰭の村上鮭料理が紹介されました
2015年5月20日大町文庫 海鮮一鰭 白御膳 鮭料理 黒御膳
Komachi WEEK! クーポン付きドライブマップ Komachi新潟うまい店で大町文庫・海鮮一鰭の村上鮭料理が紹介されました カニ・エビ・ノドグロ・イカ・‥ 日本海は新潟の“海の台所”だ。 寒流と暖流が複雑に入り混 …
新潟のおいしい手みやげに村上鮭料理の塩引鮭が紹介されました
プレミア・ワーズ発行「新潟のおいしい手みやげ」村上鮭料理として塩引鮭が紹介されました 鮭のまち・村上で創業200年、名物『塩引鮭』を手土産に ｢村上名産塩引鮭｣ 『越後村上うおや』は、寛政年間に初代上村助五郎が鮭の元売業 …
CARREL書物に囲まれた大町文庫1階にある小さな食事処「海鮮一鰭」
１．玉手箱に入っているような華やぎのあるお弁当。隣の女性同士のグループからは｢まあキレイ」と歓声が上がった。 箸置代わりのコマやワゴンに乗って運ばれてくるサービスも女性好み。この料理は1,200円の｢華｣２ …
食通が絶賛する鮭のまちの自然食品「鮭の飯寿司」
鮭の飯寿司 1240円／250g 食通が絶賛する 鮭のまちの自然食品 鮭のまち･村上地方でお正月の味として親しまれてきた郷土料理。 厳選された鮭の薄切りに数の子などを絡め、椛で仕込む。 日本酒によく合い、食通がうなる一品
朝日新聞のイチオシお取り寄せで鮭の酒びたしが紹介されました
朝日新聞 イチオシ お取り寄せ 鮭の酒びたし 鮭に酒？ シャレではない。酒を使って作るわけでもない。塩漬けした後、塩抜きし、 １週間日陰に干して作る塩引き鮭を、さらに半年間寒風にさらして乾燥。 酒をかけて食べたことからつ …
農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました
2015年1月12日三面川 塩引き鮭 鮭 鮭の飯寿司 鮭料理
農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました。 本格的に寒くなる時季、新潟県北部の村上市を流れる三面川には、 産卵を控えた多くの鮭が遡上してきます。 そんな村上の自慢は、１００種類以上もあるという鮭の伝 …
UX新潟縦断フルコース 焼きもの 塩引き鮭
2014年12月20日塩引き鮭 海鮮一鰭 鮭こうば 鮭の飯寿司 鮭料理
UX 新潟縦断フルコース こだわればもっと美味しくなる新潟グルメ！ UX新潟縦断フルコース 焼きもの 塩引き鮭 いよいよ”あのお方”が来られるんですね。 相当なグルメらしいですね。 料理番組でMCもやられてましたしね。 …
村上新聞で鮭御膳百選が紹介されました。
鮭御膳百選が最終回 地酒かたむけ21品 三面の鮭文化伝承の会 地酒とともに伝統の鮭料理を堪能した 伝統ある三面川の鮭料を味わおうと先月21日、 村上市寺町の割烹「吉源」で「三面川の鮭御膳百選を味わい尽くす会」が開かれ、 …
鮭御膳百種を味わい尽くす会の第五回（いわふね新聞）
いわふね新聞で「鮭御膳百種を味わい尽くす会」の第五回が紹介されました。 参加者たちは趣向をこらした鮭料理に舌鼓を打った ５年かけ最後の２１種は現代風に三面川鮭御膳食べ尽くし 「三面川の鮭料理は１００種類ある」という伝承を …
鮭料理100選堪能 新潟日報 村上鮭味わう会５年かけ最終回
2014年11月30日越後村上うおや 鮭 鮭御膳百選 鮭料理
新潟日報で「鮭百選」が紹介されました 鮭料理100選堪能 村上味わう会５年かけ最終回 鮭の食文化を後世に残そうと、５年間で１ＯＯ種類の鮭料理を食べる企画 「三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会」の最終回が先週、村上市寺町の割 …
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会第五回
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 第五回 鮭料理 21種? 2014.11.21 於 吉源 村上「味わい尽くす会」５年目(最終回） [鮭の郷土料理] と[捨てない伝統]を育んできた気候風土とひとびと 本会は｢鮭 …
フジテレビ、とくダネ 天達がいく！新潟「旬の」旅で鮭の酒びたし
2014年11月3日塩引き鮭 大町文庫 海鮮一鰭 鮭の酒びたし 鮭料理
フジテレビ、とくダネ 天達がいく！新潟「旬の」旅 海鮮一鰭で「鮭の酒びたし」を試食していただきました 新潟県北部の村上市では あ、これこれ、ほら、 村上市名産の鮭デス。 鮭がシーズンを迎えていました。 村上市には塩に漬け …
台湾テレビ 八代 番組名「美食第一等」で「鮭の醤油はらこ」の取材をうけました
2014年10月25日いくら醤油漬け 塩引き鮭 海鮮一鰭 鮭の酒びたし 鮭料理
台湾テレビ 八代 番組名「美食第一等」で「鮭の醤油はらこ」の取材をうけました 各地域の食を中心にレポーターが体験しながら紹介する番組だそうです。 台湾の女性歌手レポーターお二人に「はらこほぐし」の実体験をしていただきまし …
｢鮭のまち｣に根付いた鮭料理
2014年10月23日いくら醤油漬け はらこ海鮮丼 塩引き鮭 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭 鮭の味噌漬け 鮭の焼漬け 鮭の酒びたし 鮭の飯寿司 鮭料理
宅食ライフ （ワタミの宅食発行）日本うまいもの旅 新潟編 で鮭料理が紹介されました。 晩秋の越後を彩る里の幸と川の幸 広大な新潟平野で栽培されるコシヒカリと三面川を遡上する鮭は、新潟県の秋の風物詩。 毎年秋から初冬になる …
「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫
2014年9月11日いくら醤油漬け 塩引き鮭 海鮮一鰭 鮭料理
Teny 夕方ワイド新潟一番 で大町文庫/海鮮一鰭をご紹介いただきました 「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。 今回は「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。 さらに村上ならではの …
鮭の飯寿司は村上の郷士料理でありお正月のごちそう|新潟日報フレップ
新潟日報フレップで「鮭の飯寿司」が紹介されました。 にいがた 伝統の発酵食、個性の発酵食 発酵文化の楽園を行く！ 米どころ新潟ならではの豊かな農産物をもとに、 気候風土が育んださまざまな発酵食の魅力に迫ります。 みそ､し …
Komachi県内全30市町村別 地元で人気のおいしいお店
2014年5月23日大町文庫 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭料理
Komachi県内全30市町村別 地元で人気のおいしいお店で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました 村上市 最旬のグルメ！ ハイカラなお店が増えています。 【本とごはん】 2013年秋にオープンした鮮魚店直営レストラン。 蔵 …
大町文庫（村上市）で海鮮ランチ！
2014年5月10日はらこ海鮮丼 塩引き鮭 大町文庫 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭料理
ヤンの気ままにドライブの取材中のヤンさんに大町文庫・一鰭の紹介(YouTube)していただきました。 大町文庫（村上市）で海鮮ランチ！ 今日は大町文庫というところでご飯を食べるんですけど、 名前のとおり、周りを見渡すと本 …
町屋の人形さま巡りで春を感じる ヤンの気ままにドライブ
2014年3月20日はらこ海鮮丼 大町文庫 海鮮一鰭 町屋の人形さま巡り 越後村上うおや 鮭料理
<ヤンの気ままにドライブ 抜粋＞ 日本海東北自動車道・村上瀬波温泉IC 町屋の人形さま巡りで春を感じる 今週は村上市に行ってまいりました！３月の村上と言えば、そう！町屋人形さま巡りっすよね！ ヤン気までも７年前に紹 …
秋元康さんも絶賛 うおや「鮭の飯寿司」日本一お取り寄せでグランプリ
いわふね新聞で紹介されました 鮭食品部門で各界の食通をうならせ､日本一に輝いたうおやの飯寿司 秋元康さんも絶賛 うおや「鮭の飯寿司」 日本一お取り寄せでグランプリ 村上伝統のお正月の味に、あの秋元康さんも太鼓判－。 越後 …
家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました。
家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました。 寒風の中「越後村上うおや」の乾燥場で干される塩引き鮭。 三面川が流れる村上は昔から鮭の町として名高い。 今でも新潟県ではこの塩引き鮭をお歳暮 …
「鮭の飯寿司」がグランプリ 村上新聞に掲載されました。
村上新聞に掲載されました。 「鮭の飯寿司」がグランプリ 秋元康さんら食通４人が審査 村上市大町の「越後村上う おや」（上村隆史社長）がこのほど、 マガジンハウスが発行する 「ＢＲＵＴＵＳ」の特集・日本一の「お取り寄せ」 …
いわふね新聞 看板ガールに大町文庫・一鰭の高橋さんが紹介されました。
いわふね新聞 看板ガールに大町文庫・一鰭の高橋さくらが紹介されました。 真面目でテキパキ 評判も上々 人形さま巡り」開催期日の来月４日まで贈店の接客を担当するピンチヒッター。 真面目でテキパキとした仕事ぶりで、周囲の評判 …
SUITO 鮮魚店直営の醍醐昧 村上らしさを存分に
SUITO 新潟和食探訪 村上市大町☆いちびれ 海鮮一鰭 鮮魚店直営の醍醐昧 村上らしさを存分に 黒御膳２５００円。塩引き鮭やイクラのしょうゆ漬け、飯ずしなど、 村上らしい味わいがたっぷりと詰め込まれている。 鮮魚店直営 …
鮭に感謝！ 越後村上 ～城下町を支えた伝統食に学ぶ テレビ朝日他
2014年2月27日いくら醤油漬け 三面川 塩引き鮭 鮭の酒びたし 鮭御膳百選 鮭料理
鮭に感謝！ 越後村上 ～城下町を支えた伝統食に学ぶ 2014年1月19日（日）(テレビ朝日 放送) 新潟放送制作 協力 文部科学省 全国３３のテレビ局で放映されました。 宝石のように光り輝くイクラ、そして絶妙な塩加減の …
BRUTUSお取り寄せグランプリ2014で「鮭の飯寿司」がグランプリに！
BRUTUS お取り寄せグランプリ２０１４ 日本一の「お取り寄せ」最終案内 松任谷正隆、秋元 康、酒井順子、佐藤可士和、4人の審査員が １６ジャンル１９２品を全て試食し、グランプリを決定！で 鮭食品で越後村上うおやの「鮭 …
７days ニュースキャスターで平野歩夢選手の地元村上と塩引き鮭が紹介されました
2014年2月16日塩引き鮭 越後村上うおや 鮭 鮭こうば 鮭料理
７days ニュースキャスターで紹介されました。 冬季最年少のメダリストとなった１５歳平野歩夢選手はきっと驚くはず。 先週Ｎキャスが取材した新潟県村上市が大変なことになっていました。 村上市の初のメダリストでもあります「 …
フジテレビ めざましテレビで村上市が紹介されました。
フジテレビ めざましテレビで紹介されました。 銀メダルの平野歩夢君が生まれ育ったのは 新潟県の最北に位置する村上市。 人口約6万5千人の町では横断幕やポスターが貼られるなど お祝いムードに包まれてました。 まさに村上市の …
４７倶楽部 究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。
４７倶楽部企画の究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。 北海道から沖縄まで４７都道府県を網羅。 国産の美味を凝縮した 「究極のおせち」 おせちという言葉は、 正月や端午、重陽といった節句に神前に供える「御節供」に由来 …
日本ネット経済新聞 こだわりの逸品を全国展開 昔ながらの自然乾燥にこだわった「塩引鮭」
2014年2月12日塩引き鮭 越後村上うおや 鮭 鮭こうば 鮭料理
日本ネット経済新聞 で紹介されました 2014.01.01 こだわりの逸品を全国展開 特産品ＥＣ サケ専門ＥＣサイト＜越後村上うおや＞ 昔ながらの自然乾燥にこだわった「塩引鮭」 サケの町として有名な新潟県村上市でサケ製品 …
ナニコレ珍百景-鮭が多くとれ商店の軒先で熟成
2014年2月8日いくら醤油漬け 塩引き鮭 越後村上うおや 鮭こうば 鮭料理
ナニコレ珍百景 テレビ朝日５５周年 系列２４のテレビ局が真剣投稿 珍百景日本一決定戦３時間ＳＰ（2014/1/29放映） 新潟県村上市の紹介で 越後村上うおやの鮭こうばや店舗軒先の塩引鮭が紹介されました。 新潟の珍百景は …
月刊フリーペーパーmoca(モカ)で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました。
月刊フリーペーパーmoca(モカ)で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました。 大町文庫『1万冊の蔵書･教え子が建てた私設文庫』 この文庫は､恩師２人の人柄と教養とを忘れないために、 教え子である医師の瀬賀弘行さ …
男の隠れ家 食彩探訪 酒と肴コーナで塩引鮭が紹介されました。
男の隠れ家 食彩探訪 酒と肴コーナで紹介されました。 ご当地の逸品で今宵自分時間。 大人の贅沢、至福の時を愉しみたい。 ［新潟県］越後村上うおや 塩引鮭 鮭のまち村上が誇る 最高の美味 一人あたりの鮭の消費 …
むらかみシュランで紹介されました
新潟県村上市のうんめもん（美味しいもの）グルメレポート♪ むらかみシュランで海鮮一鰭 ～越後 村上 うおや～が紹介されました 詳細はこちら
寒風に増すうまみ塩引き鮭 朝日新聞
2013/12/21 朝日新聞 歳末スケッチで紹介されました。 寒風に増すうまみ塩引き鮭 正月の味覚「塩引き鮭」の仕込みと出荷が、 村上市で最盛期を迎えた。 水産会社「越後村上うおや」（同市大町）では、 脂が残った鮭に祖 …
森のチカラ 鮭が育む森 釣りビジョンで塩引き鮭が紹介されました
2013年12月8日三面川 塩引き鮭 越後村上うおや 鮭 鮭料理
釣りビジョン 森のチカラ サケが育む森で村上の鮭と塩引鮭が紹介されました 舞台は新潟県最北に位置する村上。 草木が鮮やかに森を彩る秋は、 長旅を終えたサケが、故郷の川に帰ってくる季節。 そんな旅の達人は、豊かな森全体の生 …
