鮭料理
新潟日報 酒×肴初の全国学生コン鶴齢と鮭の酒びたし提案
2013年11月26日越後村上うおや 鮭 鮭の酒びたし 鮭料理
新大サークルに栄冠 酒×肴初の全国学生コン 新潟日報に掲載されました 鶴齢と鮭の酒びたし提案 全国の大学生が地元の日本酒とつまみの組み合わせを提案するコンテス ト 「サケ（酒）×アテ（肴）グランプリ２０１３」がこのほど …
月刊新潟 魚料理が自慢の和食店が誕生!大町文庫海鮮一鰭 村上市
2013年11月26日いくら醤油漬け 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭料理
月刊新潟 今月の気になる｢街ﾈﾀ｣を紹介! TOWN NETWS で紹介されました。 ズラリと書物が並ぶ文庫に魚料理が自慢の和食店が誕生! 大町文庫海鮮一鰭 村上市 村上高校で教員を務めたふたりの先生が生涯をかけて集めた …
いわふね新聞 うおや酒びたし”地酒の肴”日本一に
いわふね新聞 鮭の酒びたしが紹介されました サケXアテ グランプリ うおや酒びたし”地酒の肴”日本一に 食べ方・歴史 新大生が全国にＰＲ 大学生の手で、村上の伝統食が日本一の″アテ″にー。 食べ方・歴史 新大生が全国にＰ …
三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会第４回
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会第４回が寺町の割烹吉源で11/15に開催されました。 [鮭の郷土料理] と[捨てない伝統]を育んできた気候風土とひとびと 本会は｢鮭の町｣を自称する村上にあって、 秋風とともに俄か …
多彩な鮭料理に舌鼓！新潟日報で鮭百選が紹介されました
多彩な鮭料理に舌鼓 新潟日報 2013.11.19村上市で鮭漁が行われているこの時期に、さまざまな鮭料理を楽しむ企画 「三面の鮭御膳を味わい尽くす会」が15日、寺町の割烹吉源で開かれた。 趣向を凝らした20種類の鮭料理が …
女子ごはんに掲載、村上市大町文庫 海鮮一鰭【和食】
2013年11月19日大町文庫 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭料理
月刊新潟 女子ごはん 新潟女子の”新定番”なお店が勢ぞろいに掲載されました 村上市 大町文庫 海鮮一鰭 【和食】 老舗鮮魚店が手掛ける 魚料理がおいしい和食のお店 村上高校で教員を務めたふたりの先生が生涯をかけて集めた蔵 …
サケ×アテグランプリ2013で鮭の酒びたしが出品されました
11月16日（土）～17日（日）渋谷ヒカリエで「食の絆サミット2013」 サケ×アテグランプリ2013が開かれています。 大学生が選ぶ日本の銘酒&逸品の肴大集合。 全国８エリア ８大学が参加します。 北陸・甲信越 …
さくらんぼＴＶ、BSフジ 塩引鮭作りと海鮮一鰭を取材していただきました
山形さくらんぼテレビとBSフジ共同企画 「おススメ！日本海羽越の旅 わがまま！気まま旅気分」で 越後村上うおやと海鮮一鰭を取材していただきました レポーターは女優の佐藤藍子さんと大東めぐみさん お二人にはうおやの鮭こうば …
ZIP 鮭の日ということで村上の鮭が「きょう検定」で紹介されました
2013年11月11日いくら醤油漬け 三面川 塩引き鮭 鮭 鮭料理
日本テレビ ZIP きょう検定グレートで 今日は「鮭の日」ということで村上の鮭が紹介されました これは魚偏に十一を二つ組み合わせて鮭という字ができることや この時期が鮭の旬にあたることにあるんです。 新潟県 …
朝日新聞 塩引鮭 村上歴史文化散策 鮭・酒編 秋の村上へ
2013年11月9日いくら醤油漬け 塩引き鮭 青砥武平治 鮭 鮭の味噌漬け 鮭料理
朝日新聞に掲載されました。 秋の村上へ 村上歴史文化散策 鮭・酒編 最高の美味!!『塩引鮭』 昔から長きに渡って村上の人々に愛され続けている鮭料理。 その中でも特に鮭と塩のみで作られる『塩引鮭』は村上が誇る代表格の鮭料理 …
越後村上うおや「創業２００年のこだわり」海鮮一鰭
2013年11月5日いくら醤油漬け 塩引き鮭 大町文庫 海鮮一鰭 鮭 鮭料理
むらかみ商工会議所ニュース 会員さん訪問 越後村上うおやの海鮮一鰭が紹介されました。 「創業２００年のこだわり」 八木三男先生と大嶋久夫先生の蔵書「知の泉」だ。 図書は貸出しはしていないものの、閲覧は自由。 落着いた店内 …
越後村上と言えばやはり、鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬け）！
2013年11月2日いくら醤油漬け 海鮮一鰭 鮭 鮭の飯寿司 鮭料理
キラキラ宝石のような 醤油はらこ（いくら醤油漬け） 越後村上では、イクラのことを「はらこ」と呼びます。 その、まさに今ができたての いくら醤油漬けをたっぷりとご飯にのせて うおや自慢の新鮮な刺身とともにお楽しみ下さい。 …
岩船新聞 村上中心市街地に新飲食スポット 鮭、お客様に感謝 海鮮一鰭
「海鮮一鰭」「鮭、お客様に感謝」岩船新聞 メニューは同店で取り扱う鮮魚の刺身や焼き物、 ?自慢の塩引き鮭、はらこ、アワビなど が味わえる御膳もので、 ?現在は「白御膳」（２０００円）と「黒御膳」（２５００円）の２種類を展 …
バービーとＱ太郎が紹介！鮭の酒びたしが紹介されました
2013年3月9日いくら醤油漬け 鮭の酒びたし 鮭の飯寿司 鮭料理
HTB北海道テレビ＆UX新潟テレビ２１?弾丸！ふるさとチェンジ旅 味わい尽くせ！北海道 VS新潟 バービーvsQ太郎11時間勝負鮭の酒びたしが紹介されました バービーとＱ太郎が紹介！北海道･新潟の魅力を伝える地域情報バラ …
第三回 鮭御膳百選を味わい尽くす会 鮭料理面白く
2012年11月28日三面川 鮭のかほり漬け 鮭の飯寿司 鮭御膳百選 鮭料理
鮭鮭料理面白く 村上「味わい尽くす会」3年目 新潟日報 2012.11.28 鮭御膳百選を味わい尽くす会 第三回 鮭料理 ２２種 2012.11.22 於 吉源 鮭料理面白く 村上「味わい尽くす会」3年目 鮭の塩釜焼 …
鮭百選|鮭の郷土料理 と和食とスローフード
鮭御膳百選 [鮭の郷土料理] と[和食] と[スローフード] 私たちが慣れ親しんできた”和食”とは、四季折々の旬の素材を食味鮮度の損なわれないうちに、 持ち味を生かした調理法で素早く調味しまたは保有したまま仕込んで、 そ …
村上では捨てるところが無いといわれる鮭
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 村上では捨てるところが無いといわれる鮭ですが、 ひとえに百種類の調理法があるといわれています。 食材の宝庫である村上で開催された｢三面の鮭御膳百選｣ は、第一回目(2010.11 …
