塩引鮭やいくら醤油漬、あわびなどの海鮮料理
塩引鮭の一鰭
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塩引き鮭

JRジパング倶楽部 村上の鮭、海鮮一鰭が紹介されました

塩引き鮭が彩る城下町・村上 新潟県村上市 気になるあの町へ 秋鮭の季節が到来! 新潟県の最北端に位置する村上市は、村上藩の城下町として栄えた町。今もあちこちに武家屋敷や町屋が点在し、かつての面影が感じられます。 「サヶの …

鮭・酒・人情ランチ

読売新聞「味の彩り便」村上名物「塩引鮭」

村上名物「塩引鮭」 ココがこだわり 伝統製法で旨みが増し、鮭と塩のみ自然のおいしさをご堪能ください! 最高級の秋鮭「塩引き」は「寝かせる」「磨く」「干す」という工程を経て、 熟成された鮭の町村上の伝統製法。 特に塩引鮭は …

塩引鮭

究極に旨い白飯の食べ方で塩引鮭が紹介されました

宝島社 究極に近い 白飯の食べ方 とっておきの食べ方 絶品レシピ79 ご飯こそが最高のご馳走 新潟県 塩引鮭 熟練の技が成す伝統製法で川まで美味しい極上の味わい 鮭の町と言われる新潟県村上市。 なかでも代表的な一品といえ …

究極に旨い白飯の食べ方 で塩引鮭が紹介されました

冬だからこそ行きたい魚介の美味しいお店、大町文庫1階海鮮一鰭

MOCAの表紙にも白御膳が使われています 海の幸の旬はやっぱりこの時期! 魚介のおいしいお店 冬だからこそ行きたい魚介の美味しいお店 寒い冬だからこそ美味しいもの。それは脂がのって、身の引き締まった海の幸! その美味しさ …

白御膳 2200円

村上に伝わる鮭料理の代表格 「塩引鮭」

月刊新潟 ふゆのおいしい手みやげで村上鮭料理「塩引鮭」が紹介されました 村上に伝わる鮭料理の代表格 塩引鮭 ふゆのおいしい手みやげ 鮭製品 塩引き鮭や酒びたし、醤油はらこなど新潟の鮭製品は全国的にお取り寄せ品としても人気 …

ふゆのおいしい手みやげで「塩引鮭」が紹介されました

人と人の絆を結ぶ温もりあふれる地域文庫、そこで味わえる村上の味

NHK ぷらっとわがまち 新潟からお送りする桜グルメ 大町文庫、海鮮一鰭、村上鮭料理が紹介されましたが紹介されました。 毎週水曜日のぷらっとわがまち 今日は村上市です。 鮮度抜群 活気あふれる市に特産のあるものを使ったス …

NHKぷらっとわがま大町文庫、海鮮一鰭、塩引鮭が紹介されました

選び抜かれた”塩引き鮭”を更に半年間かけて作る「鮭の酒びたし」

月刊一個人 日本全国旨い肴で「鮭の酒びたし」が紹介されました 「酒とつまみ」創刊編集長 大竹聡さんおすすめ 選び抜かれた”塩引き鮭”を更に半年間かけて作る 越後村上うおや/新潟県 「鮭の酒びたし」 酒びたりの私がハマった …

月刊一個人 日本全国旨い肴で「鮭の酒びたし」が紹介されました

新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラなど村上鮭料理が紹介されました

新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラなど、村上鮭料理が紹介されました ?10/18 新潟一番サンデープラス ?今日は古くて新しい老舗の名店特集です。 ?赤く輝く弾けそうなイクラ。村上ではハラコと呼ばれる郷土の誇りです …

醤油の風味がすごい豊かな味です

新潟のおいしい手みやげに村上鮭料理の塩引鮭が紹介されました

プレミア・ワーズ発行「新潟のおいしい手みやげ」村上鮭料理として塩引鮭が紹介されました 鮭のまち・村上で創業200年、名物『塩引鮭』を手土産に 「村上名産塩引鮭」 『越後村上うおや』は、寛政年間に初代上村助五郎が鮭の元売業 …

村上名産塩引鮭

NSTスマイルスタジアム村上市で”個性派”カフェめぐり

NSTスマイルスタジアム 村上市で”個性派”カフェめぐりで海鮮一鰭・白御膳が紹介されました。 ?このあとはカフェでほっこり村上散歩 雪ですが暦の上では春がきた ?村上市の春と言えば皆さん何が浮かびますか? そうおひなさま …

うわぁ~!ホタテとかありますよ。カニ・エビ、

農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました

農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました。 本格的に寒くなる時季、新潟県北部の村上市を流れる三面川には、 産卵を控えた多くの鮭が遡上してきます。 そんな村上の自慢は、100種類以上もあるという鮭の伝 …

塩引鮭作り風景-越後村上うおや

UX新潟縦断フルコース 焼きもの 塩引き鮭

UX 新潟縦断フルコース こだわればもっと美味しくなる新潟グルメ! UX新潟縦断フルコース 焼きもの 塩引き鮭 いよいよ”あのお方”が来られるんですね。 相当なグルメらしいですね。 料理番組でMCもやられてましたしね。 …

その正体は西村雅彦

BS日テレ イチオシ!2泊3日の旅 新潟で日本海の味覚を食べ尽くす

塩引鮭作り体験、BS日テレ イチオシ!2泊3日の旅 新潟で日本海の味覚を食べ尽くす BS日テレ イチオシ!2泊3日の旅 新潟で日本海の味覚を食べ尽くす! 塩引鮭作り体験と大町文庫、海鮮一鰭の紹介 旅人は俳優の斉藤洋介さん …

塩引鮭作り体験

BS日テレ イチオシ!2泊3日の旅で取材していただきました。

BS日テレ イチオシ!2泊3日の旅で 塩引き鮭、はらこ海鮮丼、鮭の酒びたしなど取材していただきました。 旅人は斉藤洋介さんと浅利陽介さん。 鮭こうばでの塩引鮭作りの実体験や 海鮮一鰭で塩引き鮭、はらこ海鮮丼、鮭の酒びたし …

旅人は斉藤洋介さんと浅利陽介さん

フジテレビ、とくダネ 天達がいく!新潟「旬の」旅で鮭の酒びたし

フジテレビ、とくダネ 天達がいく!新潟「旬の」旅 海鮮一鰭で「鮭の酒びたし」を試食していただきました 新潟県北部の村上市では あ、これこれ、ほら、 村上市名産の鮭デス。 鮭がシーズンを迎えていました。 村上市には塩に漬け …

フジテレビ、とくダネ 天達がいく!新潟「旬の」旅

台湾テレビ 八代 番組名「美食第一等」で「鮭の醤油はらこ」の取材をうけました

台湾テレビ 八代 番組名「美食第一等」で「鮭の醤油はらこ」の取材をうけました 各地域の食を中心にレポーターが体験しながら紹介する番組だそうです。 台湾の女性歌手レポーターお二人に「はらこほぐし」の実体験をしていただきまし …

はらこほぐし

「鮭のまち」に根付いた鮭料理

宅食ライフ (ワタミの宅食発行)日本うまいもの旅 新潟編 で鮭料理が紹介されました。 晩秋の越後を彩る里の幸と川の幸 広大な新潟平野で栽培されるコシヒカリと三面川を遡上する鮭は、新潟県の秋の風物詩。 毎年秋から初冬になる …

宅食ライフ ワタミの宅食

「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫

Teny 夕方ワイド新潟一番 で大町文庫/海鮮一鰭をご紹介いただきました 「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。 今回は「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。 さらに村上ならではの …

海鮮一鰭でランチ

海鮮一鰭、夏限定メニュー大好評です!

夏限定メニュー 天然岩牡蠣やあわび刺身、サザエ壺焼きが大好評です。 うな丼や刺身盛り合わせ、塩引き鮭や銀鱈の焼き魚も始めました。 そして、欠かせないのが冷酒にビール 冷酒は村上の大洋盛りの中吟生酒と〆張の吟醸生貯蔵酒をご …

岩牡蠣、アワビ、サザエ

大町文庫(村上市)で海鮮ランチ!  

ヤンの気ままにドライブの取材中のヤンさんに大町文庫・一鰭の紹介(YouTube)していただきました。 大町文庫(村上市)で海鮮ランチ! 今日は大町文庫というところでご飯を食べるんですけど、 名前のとおり、周りを見渡すと本 …

ンの気ままにドライブ

家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました。

家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました。     寒風の中「越後村上うおや」の乾燥場で干される塩引き鮭。 三面川が流れる村上は昔から鮭の町として名高い。 今でも新潟県ではこの塩引き鮭をお歳暮 …

鮭とわっぱめし

鮭に感謝! 越後村上 ~城下町を支えた伝統食に学ぶ テレビ朝日他

鮭に感謝! 越後村上 ~城下町を支えた伝統食に学ぶ 2014年1月19日(日)(テレビ朝日 放送) 新潟放送制作  協力 文部科学省 全国33のテレビ局で放映されました。 宝石のように光り輝くイクラ、そして絶妙な塩加減の …

鮭に感謝! 越後村上 ~城下町を支えた伝統食に学ぶ

7days ニュースキャスターで平野歩夢選手の地元村上と塩引き鮭が紹介されました

7days ニュースキャスターで紹介されました。 冬季最年少のメダリストとなった15歳平野歩夢選手はきっと驚くはず。 先週Nキャスが取材した新潟県村上市が大変なことになっていました。 村上市の初のメダリストでもあります「 …

越後村上うおや 小池真理子さん

フジテレビ めざましテレビで村上市が紹介されました。

フジテレビ めざましテレビで紹介されました。 銀メダルの平野歩夢君が生まれ育ったのは 新潟県の最北に位置する村上市。 人口約6万5千人の町では横断幕やポスターが貼られるなど お祝いムードに包まれてました。 まさに村上市の …

塩引鮭

47倶楽部 究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。

47倶楽部企画の究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。 北海道から沖縄まで47都道府県を網羅。 国産の美味を凝縮した 「究極のおせち」 おせちという言葉は、 正月や端午、重陽といった節句に神前に供える「御節供」に由来 …

越後村上うおや

日本ネット経済新聞 こだわりの逸品を全国展開  昔ながらの自然乾燥にこだわった「塩引鮭」

日本ネット経済新聞 で紹介されました 2014.01.01 こだわりの逸品を全国展開 特産品EC サケ専門ECサイト<越後村上うおや> 昔ながらの自然乾燥にこだわった「塩引鮭」 サケの町として有名な新潟県村上市でサケ製品 …

塩引鮭

ナニコレ珍百景-鮭が多くとれ商店の軒先で熟成

ナニコレ珍百景 テレビ朝日55周年 系列24のテレビ局が真剣投稿 珍百景日本一決定戦3時間SP(2014/1/29放映) 新潟県村上市の紹介で 越後村上うおやの鮭こうばや店舗軒先の塩引鮭が紹介されました。 新潟の珍百景は …

ナニコレ珍百景

一鰭(いちびれ)名前の由来

うおやと一鰭????????????????????????????????????? 中村直人 大町の「うおや」は命名当初、「魚弥」と書き表わされていました。 これは8代目の上村正弥(まさや)さん(89才)の名前に因ん …

八代目上村正弥と上村八惠子

男の隠れ家 食彩探訪 酒と肴コーナで塩引鮭が紹介されました。

男の隠れ家 食彩探訪 酒と肴コーナで紹介されました。 ご当地の逸品で今宵自分時間。 大人の贅沢、至福の時を愉しみたい。   [新潟県]越後村上うおや 塩引鮭 鮭のまち村上が誇る 最高の美味 一人あたりの鮭の消費 …

男の隠れ家

寒風に増すうまみ塩引き鮭 朝日新聞

2013/12/21 朝日新聞 歳末スケッチで紹介されました。 寒風に増すうまみ塩引き鮭 正月の味覚「塩引き鮭」の仕込みと出荷が、 村上市で最盛期を迎えた。 水産会社「越後村上うおや」(同市大町)では、 脂が残った鮭に祖 …

寒風に増すうまみ塩引き鮭

森のチカラ 鮭が育む森 釣りビジョンで塩引き鮭が紹介されました

釣りビジョン 森のチカラ サケが育む森で村上の鮭と塩引鮭が紹介されました 舞台は新潟県最北に位置する村上。 草木が鮮やかに森を彩る秋は、 長旅を終えたサケが、故郷の川に帰ってくる季節。 そんな旅の達人は、豊かな森全体の生 …

塩引き鮭

BSフジ他 鮭こうばで塩引鮭作りに挑戦! 海鮮一鰭にてお食事 日本海 初冬の羽越線

BSフジ、さくらんぼテレビ、NST他 感動!満腹!日本海 初冬の羽越線 湯けむり女二人旅 塩引鮭作りと鮭料理が紹介されました 鮭のまちとしてその名を知られる村上市? ? 新潟~秋田間を結ぶ「特急いなほ」に乗車して旅人の大 …

大東めぐみさん&佐藤藍子さん

さくらんぼTV、BSフジ 塩引鮭作りと海鮮一鰭を取材していただきました

山形さくらんぼテレビとBSフジ共同企画 「おススメ!日本海羽越の旅 わがまま!気まま旅気分」で 越後村上うおやと海鮮一鰭を取材していただきました レポーターは女優の佐藤藍子さんと大東めぐみさん お二人にはうおやの鮭こうば …

佐藤藍子さんと大東めぐみさん

ZIP 鮭の日ということで村上の鮭が「きょう検定」で紹介されました

  日本テレビ ZIP きょう検定グレートで 今日は「鮭の日」ということで村上の鮭が紹介されました これは魚偏に十一を二つ組み合わせて鮭という字ができることや この時期が鮭の旬にあたることにあるんです。 新潟県 …

今日は「鮭の日」

朝日新聞 塩引鮭 村上歴史文化散策 鮭・酒編 秋の村上へ

朝日新聞に掲載されました。 秋の村上へ 村上歴史文化散策 鮭・酒編 最高の美味!!『塩引鮭』 昔から長きに渡って村上の人々に愛され続けている鮭料理。 その中でも特に鮭と塩のみで作られる『塩引鮭』は村上が誇る代表格の鮭料理 …

村上名産塩引鮭

越後村上うおや「創業200年のこだわり」海鮮一鰭

むらかみ商工会議所ニュース 会員さん訪問 越後村上うおやの海鮮一鰭が紹介されました。 「創業200年のこだわり」 八木三男先生と大嶋久夫先生の蔵書「知の泉」だ。 図書は貸出しはしていないものの、閲覧は自由。 落着いた店内 …

海鮮一鰭スタッフ

【鮭ものがたり】大変気に入り、息子にも送りたくなり発注しました

    前略 先日は、おいしい「鮭ものがたり」をありがとうございました。 さすが本場うおやさんの鮭は又特別な味ですね。 ふるさとに帰ったときは、うおやさんのお店で買い物した事ありますが、 「鮭ものがた …

鮭ものがたり 6品Aセット(化粧箱入)

岩船新聞 村上中心市街地に新飲食スポット 鮭、お客様に感謝 海鮮一鰭

「海鮮一鰭」「鮭、お客様に感謝」岩船新聞 メニューは同店で取り扱う鮮魚の刺身や焼き物、 ?自慢の塩引き鮭、はらこ、アワビなど が味わえる御膳もので、 ?現在は「白御膳」(2000円)と「黒御膳」(2500円)の2種類を展 …

海鮮一鰭メニュー

第一回 鮭料理100種5年で制覇、村上で鮭味わい尽くす会

鮭料理100種 5年で「制覇」 鮭味わい尽くす会鮭料理100種 5年で「制覇」 三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 主催:赤羽正春、中村直人(鮭文化伝承の会) 協賛:明治大学OB会、大洋酒造、三面川を語る会、村上食 …

鮭料理100種5年で制覇
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