鮭料理
新潟日報で鮭料理百選の展示会が紹介されました
新潟日報で鮭百選の展示会が紹介されました 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 村上には１００種類のサケ料理がある－。 そんな伝承を写真で表現した展覧会が、村上市大町の鮮魚店が運営 …
村上新聞 鮭料理百選がズラリ 村上の食文化をPR
村上新聞 鮭料理百選がズラリ 大町うおや 村上の食文化をPR 鮭料理百選がズラリ 大町 うおや 村上の食文化をPR 鮭料理の写真に見入る観光客 100種類以上あるといわれる三面川の鮭料理を広く知ってもらおうと 「鮭のまち …
お取り寄せ好きの食通も絶賛する「うおや」の飯寿司
女性自身 今年のおせち一点豪華主義で鮭の飯寿司が紹介されました お取り寄せ好きの食通も絶賛する「うおや」の飯寿司 女性自身 今年のおせち一点豪華主義で鮭の飯寿司が紹介されました 新潟県村上地方のお正月の味として親しまれる …
鮭のまち村上のぜいたくなうま味「鮭の醤油はらこ」
ふれっぷ2016.1 ほかほかご飯にのっけたい！ 対決、飯の友 ふるさとの味で 鮭の醤油はらこが紹介されました。 ふれっぷ対決、飯の友 ふるさとの味で鮭の醤油はらこが紹介されました。 ふれっぷ2016.1 ほかほかご飯に …
男の隠れ家で鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬）が紹介されました
男の隠れ家で鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬）が紹介されました 日本を癒す心の故郷 越後の名湯自慢・味自慢 ?旅の思い出に欠かせないのが温泉と食である。 越後・新潟には、美しい自然に抱かれた数多くの温泉郷があり、 長い歴史と …
鮭を扱って２００年老舗魚屋うおや
旨い食卓 ナイルスに紹介されました 鮭を扱って２００年老舗魚屋うおや 旨いものを生み出す土地を訪ねて 新潟食材風土気候 鮭を扱って２００年老舗魚屋うおや 村上市の北を流れる三面川は､江戸時代から藩によって鮭の回帰性を利用 …
老舗の魚屋が作る上品な味わいの鮭
2015年11月27日あわび 鮭 鮭のかほり漬け 鮭の焼漬け 鮭の酒びたし 鮭料理
Komachi 1月号 付録NIIGATA SELECT(にいがた産業創造機構） で弊店の村上鮭料理４商品が紹介されました ?新潟が誇る名物商品セレクション 村上名産 鮭の焼漬１０切セット ３,５２０円(税別/送料別) …
人と人の絆を結ぶ温もりあふれる地域文庫、そこで味わえる村上の味
ＮＨＫ ぷらっとわがまち 新潟からお送りする桜グルメ 大町文庫、海鮮一鰭、村上鮭料理が紹介されましたが紹介されました。 毎週水曜日のぷらっとわがまち 今日は村上市です。 鮮度抜群 活気あふれる市に特産のあるものを使ったス …
食通が絶賛する鮭のまちの自然食品「鮭の飯寿司」
鮭の飯寿司 1240円／250g 食通が絶賛する 鮭のまちの自然食品 鮭のまち･村上地方でお正月の味として親しまれてきた郷土料理。 厳選された鮭の薄切りに数の子などを絡め、椛で仕込む。 日本酒によく合い、食通がうなる一品
村上新聞で鮭御膳百選が紹介されました。
鮭御膳百選が最終回 地酒かたむけ21品 三面の鮭文化伝承の会 地酒とともに伝統の鮭料理を堪能した 伝統ある三面川の鮭料を味わおうと先月21日、 村上市寺町の割烹「吉源」で「三面川の鮭御膳百選を味わい尽くす会」が開かれ、 …
鮭御膳百種を味わい尽くす会の第五回（いわふね新聞）
いわふね新聞で「鮭御膳百種を味わい尽くす会」の第五回が紹介されました。 参加者たちは趣向をこらした鮭料理に舌鼓を打った ５年かけ最後の２１種は現代風に三面川鮭御膳食べ尽くし 「三面川の鮭料理は１００種類ある」という伝承を …
鮭料理100選堪能 新潟日報 村上鮭味わう会５年かけ最終回
2014年11月30日越後村上うおや 鮭 鮭御膳百選 鮭料理
新潟日報で「鮭百選」が紹介されました 鮭料理100選堪能 村上味わう会５年かけ最終回 鮭の食文化を後世に残そうと、５年間で１ＯＯ種類の鮭料理を食べる企画 「三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会」の最終回が先週、村上市寺町の割 …
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会第五回
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 第五回 鮭料理 21種? 2014.11.21 於 吉源 村上「味わい尽くす会」５年目(最終回） [鮭の郷土料理] と[捨てない伝統]を育んできた気候風土とひとびと 本会は｢鮭 …
｢鮭のまち｣に根付いた鮭料理
2014年10月23日いくら醤油漬け はらこ海鮮丼 塩引き鮭 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭 鮭の味噌漬け 鮭の焼漬け 鮭の酒びたし 鮭の飯寿司 鮭料理
宅食ライフ （ワタミの宅食発行）日本うまいもの旅 新潟編 で鮭料理が紹介されました。 晩秋の越後を彩る里の幸と川の幸 広大な新潟平野で栽培されるコシヒカリと三面川を遡上する鮭は、新潟県の秋の風物詩。 毎年秋から初冬になる …
「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫
2014年9月11日いくら醤油漬け 塩引き鮭 海鮮一鰭 鮭料理
Teny 夕方ワイド新潟一番 で大町文庫/海鮮一鰭をご紹介いただきました 「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。 今回は「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。 さらに村上ならではの …
町屋の人形さま巡りで春を感じる ヤンの気ままにドライブ
2014年3月20日はらこ海鮮丼 大町文庫 海鮮一鰭 町屋の人形さま巡り 越後村上うおや 鮭料理
<ヤンの気ままにドライブ 抜粋＞ 日本海東北自動車道・村上瀬波温泉IC 町屋の人形さま巡りで春を感じる 今週は村上市に行ってまいりました！３月の村上と言えば、そう！町屋人形さま巡りっすよね！ ヤン気までも７年前に紹 …
秋元康さんも絶賛 うおや「鮭の飯寿司」日本一お取り寄せでグランプリ
いわふね新聞で紹介されました 鮭食品部門で各界の食通をうならせ､日本一に輝いたうおやの飯寿司 秋元康さんも絶賛 うおや「鮭の飯寿司」 日本一お取り寄せでグランプリ 村上伝統のお正月の味に、あの秋元康さんも太鼓判－。 越後 …
家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました。
家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました。 寒風の中「越後村上うおや」の乾燥場で干される塩引き鮭。 三面川が流れる村上は昔から鮭の町として名高い。 今でも新潟県ではこの塩引き鮭をお歳暮 …
「鮭の飯寿司」がグランプリ 村上新聞に掲載されました。
村上新聞に掲載されました。 「鮭の飯寿司」がグランプリ 秋元康さんら食通４人が審査 村上市大町の「越後村上う おや」（上村隆史社長）がこのほど、 マガジンハウスが発行する 「ＢＲＵＴＵＳ」の特集・日本一の「お取り寄せ」 …
SUITO 鮮魚店直営の醍醐昧 村上らしさを存分に
SUITO 新潟和食探訪 村上市大町☆いちびれ 海鮮一鰭 鮮魚店直営の醍醐昧 村上らしさを存分に 黒御膳２５００円。塩引き鮭やイクラのしょうゆ漬け、飯ずしなど、 村上らしい味わいがたっぷりと詰め込まれている。 鮮魚店直営 …
鮭に感謝！ 越後村上 ～城下町を支えた伝統食に学ぶ テレビ朝日他
2014年2月27日いくら醤油漬け 三面川 塩引き鮭 鮭の酒びたし 鮭御膳百選 鮭料理
鮭に感謝！ 越後村上 ～城下町を支えた伝統食に学ぶ 2014年1月19日（日）(テレビ朝日 放送) 新潟放送制作 協力 文部科学省 全国３３のテレビ局で放映されました。 宝石のように光り輝くイクラ、そして絶妙な塩加減の …
フジテレビ めざましテレビで村上市が紹介されました。
フジテレビ めざましテレビで紹介されました。 銀メダルの平野歩夢君が生まれ育ったのは 新潟県の最北に位置する村上市。 人口約6万5千人の町では横断幕やポスターが貼られるなど お祝いムードに包まれてました。 まさに村上市の …
月刊フリーペーパーmoca(モカ)で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました。
月刊フリーペーパーmoca(モカ)で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました。 大町文庫『1万冊の蔵書･教え子が建てた私設文庫』 この文庫は､恩師２人の人柄と教養とを忘れないために、 教え子である医師の瀬賀弘行さ …
むらかみシュランで紹介されました
新潟県村上市のうんめもん（美味しいもの）グルメレポート♪ むらかみシュランで海鮮一鰭 ～越後 村上 うおや～が紹介されました 詳細はこちら
寒風に増すうまみ塩引き鮭 朝日新聞
2013/12/21 朝日新聞 歳末スケッチで紹介されました。 寒風に増すうまみ塩引き鮭 正月の味覚「塩引き鮭」の仕込みと出荷が、 村上市で最盛期を迎えた。 水産会社「越後村上うおや」（同市大町）では、 脂が残った鮭に祖 …
森のチカラ 鮭が育む森 釣りビジョンで塩引き鮭が紹介されました
2013年12月8日三面川 塩引き鮭 越後村上うおや 鮭 鮭料理
釣りビジョン 森のチカラ サケが育む森で村上の鮭と塩引鮭が紹介されました 舞台は新潟県最北に位置する村上。 草木が鮮やかに森を彩る秋は、 長旅を終えたサケが、故郷の川に帰ってくる季節。 そんな旅の達人は、豊かな森全体の生 …
BSフジ他 鮭こうばで塩引鮭作りに挑戦！ 海鮮一鰭にてお食事 日本海 初冬の羽越線
2013年11月30日いくら醤油漬け 塩引き鮭 大町文庫 海鮮一鰭 越後村上うおや 青砥武平治 鮭の飯寿司 鮭料理
BSフジ、さくらんぼテレビ、ＮＳＴ他 感動！満腹！日本海 初冬の羽越線 湯けむり女二人旅 塩引鮭作りと鮭料理が紹介されました 鮭のまちとしてその名を知られる村上市? ? 新潟～秋田間を結ぶ「特急いなほ」に乗車して旅人の大 …
いわふね新聞 うおや酒びたし”地酒の肴”日本一に
いわふね新聞 鮭の酒びたしが紹介されました サケXアテ グランプリ うおや酒びたし”地酒の肴”日本一に 食べ方・歴史 新大生が全国にＰＲ 大学生の手で、村上の伝統食が日本一の″アテ″にー。 食べ方・歴史 新大生が全国にＰ …
三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会第４回
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会第４回が寺町の割烹吉源で11/15に開催されました。 [鮭の郷土料理] と[捨てない伝統]を育んできた気候風土とひとびと 本会は｢鮭の町｣を自称する村上にあって、 秋風とともに俄か …
多彩な鮭料理に舌鼓！新潟日報で鮭百選が紹介されました
多彩な鮭料理に舌鼓 新潟日報 2013.11.19村上市で鮭漁が行われているこの時期に、さまざまな鮭料理を楽しむ企画 「三面の鮭御膳を味わい尽くす会」が15日、寺町の割烹吉源で開かれた。 趣向を凝らした20種類の鮭料理が …
「サケ×アテグランプリ2013」でグランプリ受賞！
2013年11月19日鮭の酒びたし
11月15日（金）～17日（日）の期間、渋谷ヒカリエで開かれた 農林水産省主催食と農林漁業の祭典『食の絆サミット2013』 大学生が選ぶ日本酒と肴の組み合わせを楽しむ「サケ×アテグランプリ2013」 というイベントで新潟 …
さくらんぼＴＶ、BSフジ 塩引鮭作りと海鮮一鰭を取材していただきました
山形さくらんぼテレビとBSフジ共同企画 「おススメ！日本海羽越の旅 わがまま！気まま旅気分」で 越後村上うおやと海鮮一鰭を取材していただきました レポーターは女優の佐藤藍子さんと大東めぐみさん お二人にはうおやの鮭こうば …
ZIP 鮭の日ということで村上の鮭が「きょう検定」で紹介されました
2013年11月11日いくら醤油漬け 三面川 塩引き鮭 鮭 鮭料理
日本テレビ ZIP きょう検定グレートで 今日は「鮭の日」ということで村上の鮭が紹介されました これは魚偏に十一を二つ組み合わせて鮭という字ができることや この時期が鮭の旬にあたることにあるんです。 新潟県 …
第三回 鮭御膳百選を味わい尽くす会 鮭料理面白く
2012年11月28日三面川 鮭のかほり漬け 鮭の飯寿司 鮭御膳百選 鮭料理
鮭鮭料理面白く 村上「味わい尽くす会」3年目 新潟日報 2012.11.28 鮭御膳百選を味わい尽くす会 第三回 鮭料理 ２２種 2012.11.22 於 吉源 鮭料理面白く 村上「味わい尽くす会」3年目 鮭の塩釜焼 …
鮭百選|鮭の郷土料理 と和食とスローフード
鮭御膳百選 [鮭の郷土料理] と[和食] と[スローフード] 私たちが慣れ親しんできた”和食”とは、四季折々の旬の素材を食味鮮度の損なわれないうちに、 持ち味を生かした調理法で素早く調味しまたは保有したまま仕込んで、 そ …
村上では捨てるところが無いといわれる鮭
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 村上では捨てるところが無いといわれる鮭ですが、 ひとえに百種類の調理法があるといわれています。 食材の宝庫である村上で開催された｢三面の鮭御膳百選｣ は、第一回目(2010.11 …
