塩引鮭やいくら醤油漬、あわびなどの海鮮料理
塩引鮭の一鰭
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鮭料理

新潟日報で鮭料理百選の展示会が紹介されました

新潟日報で鮭百選の展示会が紹介されました 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 村上には100種類のサケ料理がある-。 そんな伝承を写真で表現した展覧会が、村上市大町の鮮魚店が運営 …

新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展

村上新聞 鮭料理百選がズラリ 村上の食文化をPR

村上新聞 鮭料理百選がズラリ 大町うおや 村上の食文化をPR 鮭料理百選がズラリ 大町 うおや 村上の食文化をPR 鮭料理の写真に見入る観光客 100種類以上あるといわれる三面川の鮭料理を広く知ってもらおうと 「鮭のまち …

鮭料理百選がズラリ

村上市の三面川で捕れた鮭を使った万能だし鮭の魚醤油

DIME 逸品調味料オススメ20で鮭の魚醤油が紹介されました。 DIME 2016/3 号 逸品調味料オススメ20で鮭の魚醤油が紹介されました。 新潟 越後村上うおや 「鮭の魚醤油」 万能だしとして鍋や煮物に 村上市の三 …

DIME 2016/3 号 逸品調味料オススメ20で鮭の魚醤油が紹介されました

越後村上うおやの「鮭の醤油はら こ」は私の大好物です

もっと新潟ナビで村上鮭料理といくら醤油漬が紹介されました わたしの好きな新潟の逸品 TeNYアナウンサー櫻井梨子 越後村上うおや 『鮭の醤油はらこ』 いくら醤油漬 にいがた旬食材 村上鮭料理 かつての城下町の風情が残る、 …

鮭の醤油はらこ

お取り寄せ好きの食通も絶賛する「うおや」の飯寿司

女性自身 今年のおせち一点豪華主義で鮭の飯寿司が紹介されました お取り寄せ好きの食通も絶賛する「うおや」の飯寿司 女性自身 今年のおせち一点豪華主義で鮭の飯寿司が紹介されました 新潟県村上地方のお正月の味として親しまれる …

女性自身 今年のおせち一点豪華主義で鮭の飯寿司が紹介されました

鮭のまち村上のぜいたくなうま味「鮭の醤油はらこ」

ふれっぷ2016.1 ほかほかご飯にのっけたい! 対決、飯の友 ふるさとの味で 鮭の醤油はらこが紹介されました。 ふれっぷ対決、飯の友 ふるさとの味で鮭の醤油はらこが紹介されました。 ふれっぷ2016.1 ほかほかご飯に …

ふれっぷ対決、飯の友 ふるさとの味で鮭の醤油はらこが紹介されました

男の隠れ家で鮭の醤油はらこ(いくら醤油漬)が紹介されました

男の隠れ家で鮭の醤油はらこ(いくら醤油漬)が紹介されました 日本を癒す心の故郷 越後の名湯自慢・味自慢 ?旅の思い出に欠かせないのが温泉と食である。 越後・新潟には、美しい自然に抱かれた数多くの温泉郷があり、 長い歴史と …

男の隠れ家で鮭の醤油はらこ(いくら醤油漬)が紹介

鮭を扱って200年老舗魚屋うおや

旨い食卓 ナイルスに紹介されました 鮭を扱って200年老舗魚屋うおや 旨いものを生み出す土地を訪ねて 新潟食材風土気候 鮭を扱って200年老舗魚屋うおや 村上市の北を流れる三面川は、江戸時代から藩によって鮭の回帰性を利用 …

鮭を扱って200年老舗魚屋うおや 

老舗の魚屋が作る上品な味わいの鮭

Komachi 1月号 付録NIIGATA SELECT(にいがた産業創造機構) で弊店の村上鮭料理4商品が紹介されました ?新潟が誇る名物商品セレクション 村上名産 鮭の焼漬10切セット 3,520円(税別/送料別) …

村上に伝わる鮭料理の代表格 「塩引鮭」

月刊新潟 ふゆのおいしい手みやげで村上鮭料理「塩引鮭」が紹介されました 村上に伝わる鮭料理の代表格 塩引鮭 ふゆのおいしい手みやげ 鮭製品 塩引き鮭や酒びたし、醤油はらこなど新潟の鮭製品は全国的にお取り寄せ品としても人気 …

ふゆのおいしい手みやげで「塩引鮭」が紹介されました

新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラなど村上鮭料理が紹介されました

新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラなど、村上鮭料理が紹介されました ?10/18 新潟一番サンデープラス ?今日は古くて新しい老舗の名店特集です。 ?赤く輝く弾けそうなイクラ。村上ではハラコと呼ばれる郷土の誇りです …

醤油の風味がすごい豊かな味です

村上鮭料理と村上の句魚介に定評あり

海鮮一鰭 イチビレ 村上の句魚介に定評あり 食後は本の森でくつろいで 恩師の蔵書を集めた「大町文庫」。 その1階の食事処が「―鰭」だ。 隣接する鮮店「越後村上うおや」直営で、 近海の魚介は鮮度抜群。 食事と喫茶のメニュー …

komachi

Komachi新潟うまい店で大町文庫・海鮮一鰭の村上鮭料理が紹介されました

Komachi WEEK! クーポン付きドライブマップ Komachi新潟うまい店で大町文庫・海鮮一鰭の村上鮭料理が紹介されました カニ・エビ・ノドグロ・イカ・‥ 日本海は新潟の“海の台所”だ。 寒流と暖流が複雑に入り混 …

Komachi WEEK! 新潟うまい店

新潟のおいしい手みやげに村上鮭料理の塩引鮭が紹介されました

プレミア・ワーズ発行「新潟のおいしい手みやげ」村上鮭料理として塩引鮭が紹介されました 鮭のまち・村上で創業200年、名物『塩引鮭』を手土産に 「村上名産塩引鮭」 『越後村上うおや』は、寛政年間に初代上村助五郎が鮭の元売業 …

村上名産塩引鮭

CARREL書物に囲まれた大町文庫1階にある小さな食事処「海鮮一鰭」

  1.玉手箱に入っているような華やぎのあるお弁当。隣の女性同士のグループからは「まあキレイ」と歓声が上がった。 箸置代わりのコマやワゴンに乗って運ばれてくるサービスも女性好み。この料理は1,200円の「華」2 …

CARREL噂のランチ海鮮一鰭

食通が絶賛する鮭のまちの自然食品「鮭の飯寿司」

鮭の飯寿司 1240円/250g 食通が絶賛する 鮭のまちの自然食品 鮭のまち・村上地方でお正月の味として親しまれてきた郷土料理。 厳選された鮭の薄切りに数の子などを絡め、椛で仕込む。 日本酒によく合い、食通がうなる一品

鮭の飯寿司

朝日新聞のイチオシお取り寄せで鮭の酒びたしが紹介されました

朝日新聞 イチオシ お取り寄せ 鮭の酒びたし 鮭に酒? シャレではない。酒を使って作るわけでもない。塩漬けした後、塩抜きし、 1週間日陰に干して作る塩引き鮭を、さらに半年間寒風にさらして乾燥。 酒をかけて食べたことからつ …

鮭の酒びたし

農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました

農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました。 本格的に寒くなる時季、新潟県北部の村上市を流れる三面川には、 産卵を控えた多くの鮭が遡上してきます。 そんな村上の自慢は、100種類以上もあるという鮭の伝 …

塩引鮭作り風景-越後村上うおや

UX新潟縦断フルコース 焼きもの 塩引き鮭

UX 新潟縦断フルコース こだわればもっと美味しくなる新潟グルメ! UX新潟縦断フルコース 焼きもの 塩引き鮭 いよいよ”あのお方”が来られるんですね。 相当なグルメらしいですね。 料理番組でMCもやられてましたしね。 …

その正体は西村雅彦

村上新聞で鮭御膳百選が紹介されました。

鮭御膳百選が最終回 地酒かたむけ21品 三面の鮭文化伝承の会 地酒とともに伝統の鮭料理を堪能した 伝統ある三面川の鮭料を味わおうと先月21日、 村上市寺町の割烹「吉源」で「三面川の鮭御膳百選を味わい尽くす会」が開かれ、 …

鮭御膳百選を味わい尽くす会

鮭御膳百種を味わい尽くす会の第五回(いわふね新聞)

いわふね新聞で「鮭御膳百種を味わい尽くす会」の第五回が紹介されました。 参加者たちは趣向をこらした鮭料理に舌鼓を打った 5年かけ最後の21種は現代風に三面川鮭御膳食べ尽くし 「三面川の鮭料理は100種類ある」という伝承を …

三面川鮭御膳食べ尽くし

鮭料理100選堪能 新潟日報 村上鮭味わう会5年かけ最終回

新潟日報で「鮭百選」が紹介されました 鮭料理100選堪能 村上味わう会5年かけ最終回 鮭の食文化を後世に残そうと、5年間で1OO種類の鮭料理を食べる企画 「三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会」の最終回が先週、村上市寺町の割 …

新潟日報 鮭百選

三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会第五回

三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 第五回 鮭料理 21種? 2014.11.21  於 吉源 村上「味わい尽くす会」5年目(最終回) [鮭の郷土料理] と[捨てない伝統]を育んできた気候風土とひとびと 本会は「鮭 …

三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 第五回 メニュー

フジテレビ、とくダネ 天達がいく!新潟「旬の」旅で鮭の酒びたし

フジテレビ、とくダネ 天達がいく!新潟「旬の」旅 海鮮一鰭で「鮭の酒びたし」を試食していただきました 新潟県北部の村上市では あ、これこれ、ほら、 村上市名産の鮭デス。 鮭がシーズンを迎えていました。 村上市には塩に漬け …

フジテレビ、とくダネ 天達がいく!新潟「旬の」旅

台湾テレビ 八代 番組名「美食第一等」で「鮭の醤油はらこ」の取材をうけました

台湾テレビ 八代 番組名「美食第一等」で「鮭の醤油はらこ」の取材をうけました 各地域の食を中心にレポーターが体験しながら紹介する番組だそうです。 台湾の女性歌手レポーターお二人に「はらこほぐし」の実体験をしていただきまし …

はらこほぐし

「鮭のまち」に根付いた鮭料理

宅食ライフ (ワタミの宅食発行)日本うまいもの旅 新潟編 で鮭料理が紹介されました。 晩秋の越後を彩る里の幸と川の幸 広大な新潟平野で栽培されるコシヒカリと三面川を遡上する鮭は、新潟県の秋の風物詩。 毎年秋から初冬になる …

宅食ライフ ワタミの宅食

「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫

Teny 夕方ワイド新潟一番 で大町文庫/海鮮一鰭をご紹介いただきました 「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。 今回は「城下町村上を町歩き」 図書館でランチ、名物鮭料理を満喫。 さらに村上ならではの …

海鮮一鰭でランチ

鮭の飯寿司は村上の郷士料理でありお正月のごちそう|新潟日報フレップ

新潟日報フレップで「鮭の飯寿司」が紹介されました。 にいがた 伝統の発酵食、個性の発酵食 発酵文化の楽園を行く! 米どころ新潟ならではの豊かな農産物をもとに、 気候風土が育んださまざまな発酵食の魅力に迫ります。 みそ、し …

鮭の飯寿司

Komachi県内全30市町村別 地元で人気のおいしいお店

Komachi県内全30市町村別 地元で人気のおいしいお店で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました 村上市 最旬のグルメ! ハイカラなお店が増えています。 【本とごはん】 2013年秋にオープンした鮮魚店直営レストラン。 蔵 …

Komachi 最旬のグルメ

大町文庫(村上市)で海鮮ランチ!  

ヤンの気ままにドライブの取材中のヤンさんに大町文庫・一鰭の紹介(YouTube)していただきました。 大町文庫(村上市)で海鮮ランチ! 今日は大町文庫というところでご飯を食べるんですけど、 名前のとおり、周りを見渡すと本 …

ンの気ままにドライブ

町屋の人形さま巡りで春を感じる ヤンの気ままにドライブ

<ヤンの気ままにドライブ 抜粋> 日本海東北自動車道・村上瀬波温泉IC 町屋の人形さま巡りで春を感じる 今週は村上市に行ってまいりました!3月の村上と言えば、そう!町屋人形さま巡りっすよね! ヤン気までも7年前に紹 …

ヤンさんと うおや女将

秋元康さんも絶賛 うおや「鮭の飯寿司」日本一お取り寄せでグランプリ

いわふね新聞で紹介されました 鮭食品部門で各界の食通をうならせ、日本一に輝いたうおやの飯寿司 秋元康さんも絶賛 うおや「鮭の飯寿司」 日本一お取り寄せでグランプリ 村上伝統のお正月の味に、あの秋元康さんも太鼓判-。 越後 …

鮭の飯寿司

家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました。

家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました。     寒風の中「越後村上うおや」の乾燥場で干される塩引き鮭。 三面川が流れる村上は昔から鮭の町として名高い。 今でも新潟県ではこの塩引き鮭をお歳暮 …

鮭とわっぱめし

「鮭の飯寿司」がグランプリ 村上新聞に掲載されました。

村上新聞に掲載されました。 「鮭の飯寿司」がグランプリ 秋元康さんら食通4人が審査 村上市大町の「越後村上う おや」(上村隆史社長)がこのほど、 マガジンハウスが発行する 「BRUTUS」の特集・日本一の「お取り寄せ」 …

「鮭の飯寿司」がグランプリ

いわふね新聞 看板ガールに大町文庫・一鰭の高橋さんが紹介されました。

いわふね新聞 看板ガールに大町文庫・一鰭の高橋さくらが紹介されました。 真面目でテキパキ 評判も上々 人形さま巡り」開催期日の来月4日まで贈店の接客を担当するピンチヒッター。 真面目でテキパキとした仕事ぶりで、周囲の評判 …

大町文庫・一鰭の高橋さくら

SUITO 鮮魚店直営の醍醐昧 村上らしさを存分に

SUITO 新潟和食探訪 村上市大町☆いちびれ 海鮮一鰭 鮮魚店直営の醍醐昧 村上らしさを存分に 黒御膳2500円。塩引き鮭やイクラのしょうゆ漬け、飯ずしなど、 村上らしい味わいがたっぷりと詰め込まれている。 鮮魚店直営 …

海鮮一鰭

鮭に感謝! 越後村上 ~城下町を支えた伝統食に学ぶ テレビ朝日他

鮭に感謝! 越後村上 ~城下町を支えた伝統食に学ぶ 2014年1月19日(日)(テレビ朝日 放送) 新潟放送制作  協力 文部科学省 全国33のテレビ局で放映されました。 宝石のように光り輝くイクラ、そして絶妙な塩加減の …

鮭に感謝! 越後村上 ~城下町を支えた伝統食に学ぶ

BRUTUSお取り寄せグランプリ2014で「鮭の飯寿司」がグランプリに!

BRUTUS お取り寄せグランプリ2014 日本一の「お取り寄せ」最終案内 松任谷正隆、秋元 康、酒井順子、佐藤可士和、4人の審査員が 16ジャンル192品を全て試食し、グランプリを決定!で 鮭食品で越後村上うおやの「鮭 …

お取り寄せグランプリ2014

7days ニュースキャスターで平野歩夢選手の地元村上と塩引き鮭が紹介されました

7days ニュースキャスターで紹介されました。 冬季最年少のメダリストとなった15歳平野歩夢選手はきっと驚くはず。 先週Nキャスが取材した新潟県村上市が大変なことになっていました。 村上市の初のメダリストでもあります「 …

越後村上うおや 小池真理子さん

フジテレビ めざましテレビで村上市が紹介されました。

フジテレビ めざましテレビで紹介されました。 銀メダルの平野歩夢君が生まれ育ったのは 新潟県の最北に位置する村上市。 人口約6万5千人の町では横断幕やポスターが貼られるなど お祝いムードに包まれてました。 まさに村上市の …

塩引鮭

47倶楽部 究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。

47倶楽部企画の究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。 北海道から沖縄まで47都道府県を網羅。 国産の美味を凝縮した 「究極のおせち」 おせちという言葉は、 正月や端午、重陽といった節句に神前に供える「御節供」に由来 …

越後村上うおや

日本ネット経済新聞 こだわりの逸品を全国展開  昔ながらの自然乾燥にこだわった「塩引鮭」

日本ネット経済新聞 で紹介されました 2014.01.01 こだわりの逸品を全国展開 特産品EC サケ専門ECサイト<越後村上うおや> 昔ながらの自然乾燥にこだわった「塩引鮭」 サケの町として有名な新潟県村上市でサケ製品 …

塩引鮭

ナニコレ珍百景-鮭が多くとれ商店の軒先で熟成

ナニコレ珍百景 テレビ朝日55周年 系列24のテレビ局が真剣投稿 珍百景日本一決定戦3時間SP(2014/1/29放映) 新潟県村上市の紹介で 越後村上うおやの鮭こうばや店舗軒先の塩引鮭が紹介されました。 新潟の珍百景は …

ナニコレ珍百景

月刊フリーペーパーmoca(モカ)で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました。

月刊フリーペーパーmoca(モカ)で大町文庫・海鮮一鰭が紹介されました。   大町文庫『1万冊の蔵書・教え子が建てた私設文庫』 この文庫は、恩師2人の人柄と教養とを忘れないために、 教え子である医師の瀬賀弘行さ …

大町文庫・海鮮一鰭

男の隠れ家 食彩探訪 酒と肴コーナで塩引鮭が紹介されました。

男の隠れ家 食彩探訪 酒と肴コーナで紹介されました。 ご当地の逸品で今宵自分時間。 大人の贅沢、至福の時を愉しみたい。   [新潟県]越後村上うおや 塩引鮭 鮭のまち村上が誇る 最高の美味 一人あたりの鮭の消費 …

男の隠れ家

むらかみシュランで紹介されました

新潟県村上市のうんめもん(美味しいもの)グルメレポート♪ むらかみシュランで海鮮一鰭 ~越後 村上 うおや~が紹介されました   詳細はこちら    

むらかみシュラン

寒風に増すうまみ塩引き鮭 朝日新聞

2013/12/21 朝日新聞 歳末スケッチで紹介されました。 寒風に増すうまみ塩引き鮭 正月の味覚「塩引き鮭」の仕込みと出荷が、 村上市で最盛期を迎えた。 水産会社「越後村上うおや」(同市大町)では、 脂が残った鮭に祖 …

寒風に増すうまみ塩引き鮭

森のチカラ 鮭が育む森 釣りビジョンで塩引き鮭が紹介されました

釣りビジョン 森のチカラ サケが育む森で村上の鮭と塩引鮭が紹介されました 舞台は新潟県最北に位置する村上。 草木が鮮やかに森を彩る秋は、 長旅を終えたサケが、故郷の川に帰ってくる季節。 そんな旅の達人は、豊かな森全体の生 …

塩引き鮭

BSフジ他 鮭こうばで塩引鮭作りに挑戦! 海鮮一鰭にてお食事 日本海 初冬の羽越線

BSフジ、さくらんぼテレビ、NST他 感動!満腹!日本海 初冬の羽越線 湯けむり女二人旅 塩引鮭作りと鮭料理が紹介されました 鮭のまちとしてその名を知られる村上市? ? 新潟~秋田間を結ぶ「特急いなほ」に乗車して旅人の大 …

大東めぐみさん&佐藤藍子さん

SUITO 鮭の飯ずし|鮭王国、村上地方の正月の味、伝統の一品

鮭の飯ずし 匂いが穏やかで、鮭の塩味、ご飯の甘味と乳酸の酸味のバランスが絶妙。 奥深い味わいを持つ一品だ。 鮭王国、村上地方の正月の味、伝統の一品 鮭の薄切りど、数の子、ニンジン、大根、はらこ、氷頭、ユズ、椛で仕込んだご …

鮭の飯寿司

新潟日報 酒×肴初の全国学生コン鶴齢と鮭の酒びたし提案

新大サークルに栄冠 酒×肴初の全国学生コン  新潟日報に掲載されました 鶴齢と鮭の酒びたし提案 全国の大学生が地元の日本酒とつまみの組み合わせを提案するコンテス ト 「サケ(酒)×アテ(肴)グランプリ2013」がこのほど …

酒×肴初の全国学生コン

月刊新潟 魚料理が自慢の和食店が誕生!大町文庫海鮮一鰭 村上市

月刊新潟 今月の気になる「街ネタ」を紹介! TOWN NETWS で紹介されました。 ズラリと書物が並ぶ文庫に魚料理が自慢の和食店が誕生! 大町文庫海鮮一鰭 村上市 村上高校で教員を務めたふたりの先生が生涯をかけて集めた …

大町文庫海鮮―鰭

いわふね新聞 うおや酒びたし”地酒の肴”日本一に

いわふね新聞 鮭の酒びたしが紹介されました サケXアテ グランプリ うおや酒びたし”地酒の肴”日本一に 食べ方・歴史 新大生が全国にPR 大学生の手で、村上の伝統食が日本一の″アテ″にー。 食べ方・歴史 新大生が全国にP …

サケ×アテグランプリ2013

三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会第4回

三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会第4回が寺町の割烹吉源で11/15に開催されました。 [鮭の郷土料理] と[捨てない伝統]を育んできた気候風土とひとびと 本会は「鮭の町」を自称する村上にあって、 秋風とともに俄か …

鮭御膳を味わい尽くす会

多彩な鮭料理に舌鼓!新潟日報で鮭百選が紹介されました

多彩な鮭料理に舌鼓 新潟日報 2013.11.19村上市で鮭漁が行われているこの時期に、さまざまな鮭料理を楽しむ企画 「三面の鮭御膳を味わい尽くす会」が15日、寺町の割烹吉源で開かれた。 趣向を凝らした20種類の鮭料理が …

鮭御膳を味わい尽くす会

女子ごはんに掲載、村上市大町文庫 海鮮一鰭【和食】

月刊新潟 女子ごはん 新潟女子の”新定番”なお店が勢ぞろいに掲載されました 村上市 大町文庫 海鮮一鰭 【和食】 老舗鮮魚店が手掛ける 魚料理がおいしい和食のお店 村上高校で教員を務めたふたりの先生が生涯をかけて集めた蔵 …

黒御膳

サケ×アテグランプリ2013で鮭の酒びたしが出品されました

11月16日(土)~17日(日)渋谷ヒカリエで「食の絆サミット2013」 サケ×アテグランプリ2013が開かれています。 大学生が選ぶ日本の銘酒&逸品の肴大集合。 全国8エリア 8大学が参加します。 北陸・甲信越 …

鮭の酒びたし

さくらんぼTV、BSフジ 塩引鮭作りと海鮮一鰭を取材していただきました

山形さくらんぼテレビとBSフジ共同企画 「おススメ!日本海羽越の旅 わがまま!気まま旅気分」で 越後村上うおやと海鮮一鰭を取材していただきました レポーターは女優の佐藤藍子さんと大東めぐみさん お二人にはうおやの鮭こうば …

佐藤藍子さんと大東めぐみさん

ZIP 鮭の日ということで村上の鮭が「きょう検定」で紹介されました

  日本テレビ ZIP きょう検定グレートで 今日は「鮭の日」ということで村上の鮭が紹介されました これは魚偏に十一を二つ組み合わせて鮭という字ができることや この時期が鮭の旬にあたることにあるんです。 新潟県 …

今日は「鮭の日」

朝日新聞 塩引鮭 村上歴史文化散策 鮭・酒編 秋の村上へ

朝日新聞に掲載されました。 秋の村上へ 村上歴史文化散策 鮭・酒編 最高の美味!!『塩引鮭』 昔から長きに渡って村上の人々に愛され続けている鮭料理。 その中でも特に鮭と塩のみで作られる『塩引鮭』は村上が誇る代表格の鮭料理 …

村上名産塩引鮭

越後村上うおや「創業200年のこだわり」海鮮一鰭

むらかみ商工会議所ニュース 会員さん訪問 越後村上うおやの海鮮一鰭が紹介されました。 「創業200年のこだわり」 八木三男先生と大嶋久夫先生の蔵書「知の泉」だ。 図書は貸出しはしていないものの、閲覧は自由。 落着いた店内 …

海鮮一鰭スタッフ

越後村上と言えばやはり、鮭の醤油はらこ(いくら醤油漬け)!

キラキラ宝石のような 醤油はらこ(いくら醤油漬け) 越後村上では、イクラのことを「はらこ」と呼びます。 その、まさに今ができたての いくら醤油漬けをたっぷりとご飯にのせて うおや自慢の新鮮な刺身とともにお楽しみ下さい。 …

はらこ海鮮丼

岩船新聞 村上中心市街地に新飲食スポット 鮭、お客様に感謝 海鮮一鰭

「海鮮一鰭」「鮭、お客様に感謝」岩船新聞 メニューは同店で取り扱う鮮魚の刺身や焼き物、 ?自慢の塩引き鮭、はらこ、アワビなど が味わえる御膳もので、 ?現在は「白御膳」(2000円)と「黒御膳」(2500円)の2種類を展 …

海鮮一鰭メニュー

バービーとQ太郎が紹介!鮭の酒びたしが紹介されました

HTB北海道テレビ&UX新潟テレビ21?弾丸!ふるさとチェンジ旅 味わい尽くせ!北海道 VS新潟 バービーvsQ太郎11時間勝負鮭の酒びたしが紹介されました バービーとQ太郎が紹介!北海道・新潟の魅力を伝える地域情報バラ …

バービーとQ太郎が紹介!北海道・新潟の魅力を伝える地域情報バラエティ!

第三回 鮭御膳百選を味わい尽くす会 鮭料理面白く

鮭鮭料理面白く 村上「味わい尽くす会」3年目  新潟日報 2012.11.28 鮭御膳百選を味わい尽くす会 第三回 鮭料理 22種 2012.11.22  於 吉源 鮭料理面白く 村上「味わい尽くす会」3年目 鮭の塩釜焼 …

鮭の塩釜焼きなど22品登場

鮭百選|鮭の郷土料理 と和食とスローフード

鮭御膳百選 [鮭の郷土料理] と[和食] と[スローフード] 私たちが慣れ親しんできた”和食”とは、四季折々の旬の素材を食味鮮度の損なわれないうちに、 持ち味を生かした調理法で素早く調味しまたは保有したまま仕込んで、 そ …

風土が磨いた食堪能,鮭御膳百選を味わい尽くす会

村上では捨てるところが無いといわれる鮭

三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 村上では捨てるところが無いといわれる鮭ですが、 ひとえに百種類の調理法があるといわれています。 食材の宝庫である村上で開催された「三面の鮭御膳百選」 は、第一回目(2010.11 …

鮭御膳百選|創作に勤しむ

三面川の鮭御膳百選を味わい尽くす会 第二回

村上の人々が語り伝えてきた「越後三面川の鮭料理は百種類ある]という伝承を 五回に分けて味わい尽くそう、と始まった第一回目を終えた翌春先に起こった 東日本大震災は47年前の新潟地震を遥かに凌ぎ、 世界中を震撼させてしばらく …

御膳百選

第一回 鮭料理100種5年で制覇、村上で鮭味わい尽くす会

鮭料理100種 5年で「制覇」 鮭味わい尽くす会鮭料理100種 5年で「制覇」 三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会 主催:赤羽正春、中村直人(鮭文化伝承の会) 協賛:明治大学OB会、大洋酒造、三面川を語る会、村上食 …

鮭料理100種5年で制覇
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