鮭
農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました
2015年1月12日三面川 塩引き鮭 鮭 鮭の飯寿司 鮭料理
農林水産省発行「aff」に村上の鮭、塩引鮭作りが紹介されました。 本格的に寒くなる時季、新潟県北部の村上市を流れる三面川には、 産卵を控えた多くの鮭が遡上してきます。 そんな村上の自慢は、１００種類以上もあるという鮭の伝 …
村上新聞で鮭御膳百選が紹介されました。
鮭御膳百選が最終回 地酒かたむけ21品 三面の鮭文化伝承の会 地酒とともに伝統の鮭料理を堪能した 伝統ある三面川の鮭料を味わおうと先月21日、 村上市寺町の割烹「吉源」で「三面川の鮭御膳百選を味わい尽くす会」が開かれ、 …
鮭料理100選堪能 新潟日報 村上鮭味わう会５年かけ最終回
2014年11月30日越後村上うおや 鮭 鮭御膳百選 鮭料理
新潟日報で「鮭百選」が紹介されました 鮭料理100選堪能 村上味わう会５年かけ最終回 鮭の食文化を後世に残そうと、５年間で１ＯＯ種類の鮭料理を食べる企画 「三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会」の最終回が先週、村上市寺町の割 …
｢鮭のまち｣に根付いた鮭料理
2014年10月23日いくら醤油漬け はらこ海鮮丼 塩引き鮭 海鮮一鰭 越後村上うおや 鮭 鮭の味噌漬け 鮭の焼漬け 鮭の酒びたし 鮭の飯寿司 鮭料理
宅食ライフ （ワタミの宅食発行）日本うまいもの旅 新潟編 で鮭料理が紹介されました。 晩秋の越後を彩る里の幸と川の幸 広大な新潟平野で栽培されるコシヒカリと三面川を遡上する鮭は、新潟県の秋の風物詩。 毎年秋から初冬になる …
鮭に感謝！ 越後村上 ～城下町を支えた伝統食に学ぶ テレビ朝日他
2014年2月27日いくら醤油漬け 三面川 塩引き鮭 鮭の酒びたし 鮭御膳百選 鮭料理
鮭に感謝！ 越後村上 ～城下町を支えた伝統食に学ぶ 2014年1月19日（日）(テレビ朝日 放送) 新潟放送制作 協力 文部科学省 全国３３のテレビ局で放映されました。 宝石のように光り輝くイクラ、そして絶妙な塩加減の …
７days ニュースキャスターで平野歩夢選手の地元村上と塩引き鮭が紹介されました
2014年2月16日塩引き鮭 越後村上うおや 鮭 鮭こうば 鮭料理
７days ニュースキャスターで紹介されました。 冬季最年少のメダリストとなった１５歳平野歩夢選手はきっと驚くはず。 先週Ｎキャスが取材した新潟県村上市が大変なことになっていました。 村上市の初のメダリストでもあります「 …
フジテレビ めざましテレビで村上市が紹介されました。
フジテレビ めざましテレビで紹介されました。 銀メダルの平野歩夢君が生まれ育ったのは 新潟県の最北に位置する村上市。 人口約6万5千人の町では横断幕やポスターが貼られるなど お祝いムードに包まれてました。 まさに村上市の …
４７倶楽部 究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。
４７倶楽部企画の究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。 北海道から沖縄まで４７都道府県を網羅。 国産の美味を凝縮した 「究極のおせち」 おせちという言葉は、 正月や端午、重陽といった節句に神前に供える「御節供」に由来 …
日本ネット経済新聞 こだわりの逸品を全国展開 昔ながらの自然乾燥にこだわった「塩引鮭」
2014年2月12日塩引き鮭 越後村上うおや 鮭 鮭こうば 鮭料理
日本ネット経済新聞 で紹介されました 2014.01.01 こだわりの逸品を全国展開 特産品ＥＣ サケ専門ＥＣサイト＜越後村上うおや＞ 昔ながらの自然乾燥にこだわった「塩引鮭」 サケの町として有名な新潟県村上市でサケ製品 …
ナニコレ珍百景-鮭が多くとれ商店の軒先で熟成
2014年2月8日いくら醤油漬け 塩引き鮭 越後村上うおや 鮭こうば 鮭料理
ナニコレ珍百景 テレビ朝日５５周年 系列２４のテレビ局が真剣投稿 珍百景日本一決定戦３時間ＳＰ（2014/1/29放映） 新潟県村上市の紹介で 越後村上うおやの鮭こうばや店舗軒先の塩引鮭が紹介されました。 新潟の珍百景は …
JR大人の休日倶楽部 村上 町屋の人形さま巡り
JR大人の休日倶楽部で村上人形さまめぐりが紹介されました。 暖色の日本海 雛祭りの季節。 雪に残る北国に、穏やかな春のぬくもりを届ける行事がある。 日本海沿岸の港町で代々伝わってきたという「雛祭り」。 それは春の訪れを心 …
三面の鮭御膳百選を味わい尽くす会第４回
三面鮭御膳(みけつ)百選を味わい尽くす会第４回が寺町の割烹吉源で11/15に開催されました。 [鮭の郷土料理] と[捨てない伝統]を育んできた気候風土とひとびと 本会は｢鮭の町｣を自称する村上にあって、 秋風とともに俄か …
越後村上うおや「創業２００年のこだわり」海鮮一鰭
2013年11月5日いくら醤油漬け 塩引き鮭 大町文庫 海鮮一鰭 鮭 鮭料理
むらかみ商工会議所ニュース 会員さん訪問 越後村上うおやの海鮮一鰭が紹介されました。 「創業２００年のこだわり」 八木三男先生と大嶋久夫先生の蔵書「知の泉」だ。 図書は貸出しはしていないものの、閲覧は自由。 落着いた店内 …
越後村上と言えばやはり、鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬け）！
2013年11月2日いくら醤油漬け 海鮮一鰭 鮭 鮭の飯寿司 鮭料理
キラキラ宝石のような 醤油はらこ（いくら醤油漬け） 越後村上では、イクラのことを「はらこ」と呼びます。 その、まさに今ができたての いくら醤油漬けをたっぷりとご飯にのせて うおや自慢の新鮮な刺身とともにお楽しみ下さい。 …
鮭いおぼやのはなし 鮭のいろいろ(鮭の種類）
2013年11月1日鮭
鮭いおぼやのはなし 鮭のいろいろ(鮭の種類） 中村直人氏寄稿 鮭鱒の仲間は世界中にたくさん生息していますが、そのなかで も鮭中の鮭は6種類とされています。さらに1988年にはニジ鱒も 仲間であることが判り7種類となりまし …
青砥武平治生誕300年祭 越後村上と鮭
村上の三面川と鮭 秋と言えば鮭！ 今年も「鮭のまち」村上に 待ちに待ったシーズンがやってきます。 なぜ村上が「鮭のまち」なのか。 それは、村上の人々が 古くは平安の昔から鮭とともに歩んできたからです。 村上市内を流れる三 …
第三回 鮭御膳百選を味わい尽くす会 鮭料理面白く
2012年11月28日三面川 鮭のかほり漬け 鮭の飯寿司 鮭御膳百選 鮭料理
鮭鮭料理面白く 村上「味わい尽くす会」3年目 新潟日報 2012.11.28 鮭御膳百選を味わい尽くす会 第三回 鮭料理 ２２種 2012.11.22 於 吉源 鮭料理面白く 村上「味わい尽くす会」3年目 鮭の塩釜焼 …
鮭百選|鮭の郷土料理 と和食とスローフード
鮭御膳百選 [鮭の郷土料理] と[和食] と[スローフード] 私たちが慣れ親しんできた”和食”とは、四季折々の旬の素材を食味鮮度の損なわれないうちに、 持ち味を生かした調理法で素早く調味しまたは保有したまま仕込んで、 そ …
