越後村上うおや伝統の味、鮭六品詰めあわせ。鮭ものがたり。越後村上の老舗の味をお楽しみください
百を超える村上の鮭料理
村上の人々は鮭をこよなく愛し、百種類を超える調理法があるといわれています。
頭の軟骨は「氷頭なます」、身は塩引き鮭や味噌漬、焼漬、
薄切りの鮭と野菜や数の子を麹で仕込んだ「飯寿司」、
鮭のすり身に刻んだ鮭の皮やイクラを合わせてつみれにした「卵皮煮」と
村上ならではの多彩な調理法で鮭を頭から尻尾まで味わい尽くします。
鮭の加工品などを扱う越後村上うおやにも、塩引き鮭や醤油はらこ、鮭の味噌漬といった
数々の鮭の商品が並んでいます。その味はどれも絶品。
越後村上うおや６種類の鮭製品詰め合せ。ご贈答に喜ばれています。
鮭ものがたり
越後村上うおや主要６種類の鮭製品詰め合わせ。ご贈答に最適です。
鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に
各種鮭製品を製造・販売しています。
塩引き鮭
鮭のまち・村上に伝わる100種類を超えるといわれる鮭料の中でも代表選手と言えるのが塩引鮭
塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、
流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげます。
更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法で作られます。
村上の風土が醸し出す名品です。
いくら醤油漬け
一度食べたら忘れられない！越後村上郷土の一品・醤油はらこ。
特に厳選した最上級の秋鮭の子をうおや特製醤油と
お酒で独自の味付けをした自慢の逸品！
口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで
旨みが凝縮した極上の味わい。
ご飯との相性抜群で至福の時が訪れます
鮭の酒びたし
日本海の寒風にさらして乾燥させたこの珍味は、鮭の持ち味が程よい塩加減で生かされており、お酒の肴にぴったり。
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、
乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。
お好みによっては生姜やレモン汁を加えても
一段と風味がでて美味しくいただけます。
村上地方に伝わる独特の高級珍味。
鮭の焼漬
焼き魚でありながら煮魚のようなしっとりとした食感。一度焼いてるのでそのままお召し上がりいただいてもとても手軽
鮭の焼漬は生鮭を焼いた後、すぐにうおやの特製醤油に
漬け込んだもので、そのままお召し上がりいただけます。
冷えても固くなりません。
越後村上伝わる伝統の郷土料理です。
鮭の味噌漬
味噌の香ばしさが食をそそります。ぱりっと焼き上げた皮もまた美味です
選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材に
うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました。
程よい脂で身はしっとり。
パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります
鮭のかほり漬
ゆずの香りがさわやかです。上品で飽きのこない味についつい箸もすすみます。
ほんのり甘くやさしい味の【うおや特製たれ】に
旬の秋鮭を漬け込みました。
ゆずの香りがさわやかです(^^)
上品で飽きのこない味についつい箸もすすみます。
